作者【李嘉图】，资深媒体人，新会柑农家庭背景，热衷于新会陈皮收藏及调查研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。

所谓“百年陈皮”，在足够长的时间尺度上看，是“金贵”的。当然，百年陈皮则要收藏在人们的手中，至于跨越“时间”的东西要如何去证明，这就是其价值的体现。

话已至此，相信很多朋友看着几百上千元一斤的新会陈皮，都说太贵了买不起之类的话语。其实，商品价格终究是市场行为的结果，即所谓商品价格的高低，都是以供求关系来决定的，而对于商品的价值，就是生产该商品的社会必要劳动时间决定的。

老李经常对读者朋友说，老的新会陈皮比新的新会陈皮，其味道和效果都不是成正比的，这需要一个时间跨度的限定去衡量，例如同样一批果树同一个存放条件和环境下的皮，其陈化5年就一定会比新皮要强，味道要好，效果要优质，但如果陈化10年以后，是不是一定比陈化5年要强一倍呢？

答案还真不是，因为陈皮的陈化是有物质基础的，并不能随着时间无限陈化和效果递增，因此一般来说陈化到了第八年以后，其转化效果就会下降，最后陈皮的状态就会趋于稳定。

也有读者朋友问了，对于越老越贵的陈皮，其“贵”就是等于“好”吗？200一斤的新会陈皮和2000一斤的新会陈皮，其根本的差异是不是10倍之间吗？是不是味道就好喝10倍呢？是不是老陈皮比新陈皮的效果就要好10倍呢？

每年12月的新会大红柑

一、“年份”导致贵

所谓好陈皮需要“三分看皮品，七分靠陈化”，陈化的时间于陈皮来说就是它的价值所在。

某些老年份的新会陈皮价格贵，无一不是在验证着这一理论：市场对于老陈皮的需求量大（先不管真假 ），而生产老陈皮（真正的老皮）的时间需要以“年”为单位计算（生产时间决定价值），因此无论从“价格”或者“价值”上看，真正的老陈皮都需要“价格”来承托的。

但人们往往过分关注老陈皮的价格，而忽略了陈皮陈化的耗损成本。

以一斤新采摘晒干的柑皮计算，陈化几年后其自身的耗损就包括内囊的掉落、自身的干燥、挥发油的转化、断裂、发霉蛀虫等等剩下80%已经算是非常成功，此外还有仓储的成本，就包括了人力成本、水电费、租金等等，因此陈皮的陈化除了主观的自身重量变化，还有客观成本叠加，可以说这些成本都不得不体现在价格上。

那么问题来了，当“真正的老陈皮”与“价格高”画上等号时，假冒的老陈皮就有了利润空间。消费者心理讲究在商品价格低的时候买到好的产品，但往往市场又不存在价格低又品质好的陈皮，所以年份造假的陈皮就可以满足了这部分消费者的预期。

对此，在往期内容中老李曾经分享过的“新会陈皮的不可能三角理论”，即人们不可能找到同时满足“价格低、陈化好、安全性高”等三个条件的陈皮，如果有，那么就得打醒十二分精神了。

陈皮的陈化是以物质转化为基础的缓慢氧化过程，而柑皮原始物质又是基于农作物自身的生长以及水土环境所决定的，所以我们并不能否定新会地区内各产区之间水土条件的差异，也就有了“产区划分”的概念，但需要强调的是，后天的种植管理技术和先天的水土条件应该是同样重要，并不能一味追求产区，而忽略了其他。

新会陈皮的“不可能三角”（版权所有，侵权必究）

二、“概念炒作”导致贵

除了“老新会陈皮价格高”外，当前以产区划分的新会陈皮也出现了明显的价格区间，如普遍划分为“ 一 线产区”的新会会城镇环城圈，即耳熟能详的东甲、梅江、天马、茶坑等等会城镇的行政村为划分的产区，其柑果、陈皮的价格比三江、双水、睦洲等二三线镇街产区的价格要贵一倍以上，尤其是以梅江村“塞口围”那不过百亩的寸土寸金核心产区，其象征性意义就大了。

以产区划分的价格体系中，有多个因素，一方面是地租，即农田的成本。据老李所知，目前一线产区的土地租金都是“X万元/亩/年”的价格，而二三线的农田则在“千元”阶段，其土地成本已经是导致农作物的成本不一样。

新会梅江村塞口围

其次也有“供给稀少”的成分，近年来随着新会城区会城镇的发展，不少过去为农用地的柑园都被高楼大厦代替，会城镇的东扩和南进，让特别是梅江村为首的开发，在最近十年已经达到了高峰，最后可以用的农田也所剩无几，随之而来就是所在产区的新会陈皮的供给减少。

老李认为，但凡能跑出价格的商品，必须是供给量在目前和未来都是能够可预知供给量稳定下降的东西，因为只有被赋予了“奇货可居”的玩法，才能够有炒作的动机，才能打造稀缺和价格对应的操作空间。

新会某门店的新会陈皮以及售价

三、“市场需求”导致贵

一个物品的价格上涨，必定是随着知名度而来的，所谓“品牌效应”。作为一个农业特产品牌来说，市场规模实现了从“十亿级”到“百亿级”的飞跃。

对此有朋友说新会陈皮的价格是炒作起来的，其实啊，尽管某些行业的某些商家会抱团去炒作新会陈皮，但人为炒作的力量仍然是无法长期控制一个产业的走向，只是建立在庞大社会化需求下对其产业进程的加速，即助涨助跌，而不能直接控制。一个产业发展，必然是基于时代背景下的趋势，其发展的“核心”也是近年来市场对新会陈皮的需求决定了其规模的，而不是炒作而来的。

纵观最近十年的新会陈皮行情，低谷就是2018年前后，而爆发点就是从2020年初开始的。在供给不足、市场需求爆发等因素的刺激下，传统渠道商、电商、直播等纷纷下场，还有各种陈皮仓等等玩法的加盟，让整个新会陈皮市场躁动起来。

可以说，2020年以后的新会陈皮市场发生了翻天覆地的变化，新会陈皮从过去的地方特产摇身一变成了大众消费品，后续的市场庞大需求量和不断发酵的市场知名度，让新会陈皮的价格出现了多次上涨。

但总的来说，老李认为不管新会陈皮的价格如何贵都不是问题，而真正的核心问题还是在于“真假”。

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