夏日天气炎热，做饭费时又费力，还没有食欲。推荐六款凉拌菜，简单好上手，好吃又开胃。

凉拌贡菜毛肚

食材:毛肚、贡菜适量。

做法:毛肚淘洗干净备用，加入姜葱料酒下锅.煮10秒左右，捞出过凉水，贡菜泡开，水开下锅煮10秒左右，捞出过凉水。

酱汁：3勺生抽，4勺蒸鱼豉油，半勺花椒油，2勺辣椒油，2勺蒜末，158g纯净水，适量青红小米椒，适量鸡精和香菜。

凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵、黄瓜、香菜。

做法:

1.黄瓜切块，猪耳朵切条装盘备用

2.放葱花、香菜、小米辣

3.放半勺盐、半勺糖、少量鸡精、2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油。抓匀开吃。

凉拌酸辣藕片

食材:莲藕、蒜头、小米辣、葱、香菜。

酱汁:蒜末和小米辣装碗，加入1勺白糖，2勺辣椒面，1勺白芝麻，花椒几粒，浇上热油。再加4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺香醋。

做法：莲藕削皮切片，冷水下锅煮熟，捞出过凉水，淋上酱汁，撒上葱花、香菜，抓拌均匀即可。

泰式柠檬虾滑

食材:虾滑、蒜末、 香菜、小米辣、白芝麻、柠檬片、生抽、蚝油、香油、番茄。

做法:

1.两个番茄切丁加入适量水煮至软烂。

2.虾滑抓成球状放入番茄汤中煮熟捞起备用。

3.加入蒜沫，香菜，小米辣，柠檬片。白芝麻，半勺蚝油，两勺生抽，一勺香油，半碗番茄汤，搅拌均匀即可。

酸辣柠檬肥牛片

食材:肥牛300g、柠檬1个、香菜1根、辣椒粉、蒜、小米椒、白芝麻。

酱汁:辣椒粉、蒜末、小米椒、白芝麻放碗中，倒入一大勺滚烫热油爆香，再加两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和糖拌均匀备用。

做法:

1.小米椒切碎、大蒜切末、香菜切碎，柠檬切一半挤成汁，剩余切成片备用。

2.肥牛沸水下锅，加料酒煮变色后，捞出放碗中，加入香菜和柠檬片，再倒入拌料汁和柠檬汁拌均匀即可。

酸辣手撕鸡

食材：鸡肉、蒜末、辣椒面、白芝麻、小米辣、香菜。

酱汁:碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、淋入2勺热油，再加入半勺糖，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，2大勺山西老陈醋，搅拌均匀。.

做法：

1.鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒，煮20分钟。煮至鸡腿熟透，捞出冷水浸泡过凉。

2.用手将鸡腿撕成小块，放入碗中，加入香菜,小米辣，淋入料汁，拌匀即可。

（素材来源:小代厨房，小锅又饿了，小昊昊的妈妈，A-Ling，爱美食的白菜，紫林，今天吃什么）