黄山市徽州区：自制葡萄果冻 水果入馔味浓

中新网安徽新闻8月3日电(通讯员 江大俊 洪宛柔)盛夏时节，瓜果飘香，在黄山市徽州区，当地不少果农利用自家种植的时令水果制作各类甜品美食，不仅看起来色泽自然、美味诱人，吃起来更是滋润爽口，营养丰富。

眼下，正是葡萄上市的季节，在黄山市徽州区呈坎镇汪村村天籁农场葡萄种植基地内，一串串颗粒饱满、色泽诱人的葡萄挂满了枝头，散发出浓郁的果香。一大早，村民王千金就和朋友走进葡萄园里采选成熟的葡萄，制作葡萄果冻，为炎炎夏日增添一抹凉意。

他们将采摘回来的葡萄用清水洗净后，在葡萄上划开一个口子，用手轻轻一挤，绿莹莹的葡萄果肉和紫色的果皮就分离了。剥好的葡萄皮可有大用处，只要放入沸水中煮上5到10分钟，果皮的紫色就会溶于水中。这个时候按照1:10的比例加入白凉粉搅匀，再将水倒在准备好的葡萄果肉上，待到自然冷却、静置成型，美味的葡萄果冻就做好了。

“制作葡萄果冻一定要选那种容易剥皮的葡萄，比如巨峰葡萄，再就是水跟凉粉的比例一定要搭配好，这样的做出来的葡萄果冻口感QQ弹弹，形状也好看。”王千金介绍。

葡萄不仅味美可口，营养价值也很高。葡萄中的多种果酸更有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。在炎炎夏日里，闷热的天气容易让人提不起胃口，这个时候不妨尝试一下自制葡萄果冻或者是水果捞，做好的水果甜品，色泽亮丽又美味可口，是夏日里必不可少的解暑凉品。

市民罗小瑶刚从基地采摘完葡萄，她品尝了葡萄果冻后表示：“这个葡萄果冻吃起来酸酸甜甜的，特别清凉爽口。我们准备自己回家也做一些，给家里的老人跟小孩吃，既酸甜可口又清热解暑，满口都是夏天的味道。”