我市发布反对浪费 崇尚节约创新菜谱

来源：【濮阳日报】

本报讯 （记者 管淑颖） 8月2日，由市委宣传部、市市场监管局主办的“反对浪费 崇尚节约”创新菜谱发布会召开，发布以西瓜皮、豆腐渣、鱼鳞、芹菜叶为原料的16个创新菜谱。

此次发布会发布的创新菜谱有：红酒碎秋（碎秋指代西瓜皮）、碎秋炒肉丝、开胃酸辣碎秋、黑木耳凉拌碎秋；鸡蛋炒雪花菜（雪花菜指代豆腐渣）、香葱芝麻酱雪花菜饼、红糖雪花菜酥饼；酥脆炸玉鳞（玉鳞指代鱼鳞）、椒盐玉鳞、麻辣酥脆玉鳞、葵仁玉米炒玉鳞、美味玉鳞冻、蛋炸玉鳞；香芹叶（香芹叶指代芹菜叶）醋拌木耳、粉蒸香芹叶、香芹叶煎饼等16个创新菜谱。

据了解，餐饮单位后厨每天都会产生大量的食材“边角料”，经常被当作垃圾扔掉而造成浪费。如何巧妙地利用这些食材，既防止食材浪费又能丰富餐桌菜品？秉承节约原则，市市场监管局指导市美食营养协会研发了以西瓜皮、豆腐渣、鱼鳞、芹菜叶等食材“边角料”为主料的系列美食菜谱，在原材料选用、菜品搭配、烹煮操作等多个环节做到节约食材，让食材的每一部分物尽其用，从而实现零浪费，将制止餐饮浪费内化于心、外化于行。

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