素菜大全：炒笋皮

炒笋皮

炒笋皮

原料：

嫩笋肉 150 克，豆腐皮 8 张，酱油、白糖、精盐、味精、湿淀粉、花生油、香油各适量。

做法：

1.笋洗净，切成斜刀块；豆腐皮润湿、去边筋，按十字形切成四方块。

2.炒锅置中火上，下花生油，至五成热时，将豆腐皮入锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干。

3.油锅内留少许油，投入笋肉煸炒 1 分钟，加入精盐、酱油、白糖、水适量，煮 1 2 分钟，再放入豆腐皮，待汤烧沸，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油即成。