每个人下厨房做饭的习惯不一样，我算是自学成才，自我摸索出来了一套符合自己口味的一些家常菜、下饭菜的做法，我在日常生活中，经常做的家常菜有：粉蒸肉、红烧肉、红烧鱼、排骨藕汤、青椒炒肉丝、麻婆豆腐、凉拌腐竹、蒜蓉竹叶菜、醋溜大白菜、卤牛肉牛肚等。

我下厨房炒菜有个习惯，我媳妇在准备食材时候，我会将大米给提前浸泡1-2个小时，她摘洗完之后，就使用电饭锅煮米饭，然后我开始准备烹饪菜肴。

在煸炒五花肉的时候，通常都会放入少许的香醋，醋香味能够激发食欲，每次爸妈闻到我在厨房做饭时的香味，就会认为我做的都是一些硬菜，反复查看之后才知道，原来做的是一些家常菜。比如昨天我家晚餐吃的是：麻婆豆腐、五花肉烧苦瓜、青椒干子炒肉丝，每一道菜肴在煸炒的过程中，我都会添加少许的香醋，菜还未出锅，但家里弥漫着肉香。

爸妈说的多了，就给了我启发，我在煮米饭的时候，也会往大米中添加几滴白醋和一小勺猪油，这样处理之后，蒸好的米饭非常好吃，非常的软糯，同时米香浓郁，而且米饭也是粒粒分明、颜色透亮的，我爸妈在很长一段时间，都以为我买的是上好的大米，其实我买的不过是普通的丝苗米而已，价格也不贵，执行标准号是1354的那种。

前几日家里来客，学过厨的堂客来家里看望爸妈，吃到我做的米饭之后，随口一说，是不是添加了白醋和猪油？

哥，你咋知道的？

堂哥说：“吃出来的啊，你煮的米饭，粒粒分明、颜色透亮的，只有放入白醋和猪油，才会有这样的口感和卖相。”

我和我媳妇在家做饭炒菜分工是非常明确的，以前就说好了的，摘洗准备，煮米饭由她负责，我负责炒制，所以，我媳妇想让我教她如何煮米饭？

煮米饭只懂加水，难怪发黏没有香味，多加2味料，颗颗油亮粒粒香，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您也是这样煮米饭吗？

一、煮米饭的技巧？

1、米饭好不好吃，由大米决定？

如果您买的是最普通的大米，亦或者是糙米，也采用这样的方式煮米饭，大米的口感肯定是会有提升的，但如果是使用丝苗米、五常大米来煮米饭，同样也是采用这个方法，相对来说，大米的品质越好，提升之后的口感也会越好。

另外大米也是分等级的，建议在超市最好购买袋装大米，散装大米虽然便宜，但我们完全不知道大米的各种信息，比如：产地、生产日期、保质期、厂家、等级等，如果是购买袋装大米，配料表上就会有标注出各种信息，最好购买一级大米，这个等级的大米，口感、品质相对都是最好的。

另外如果您生活在南方，南方人爱吃籼米，北方人爱吃粳米，当您在袋装大米的配料表上看到这几个字之后，您要懂得挑选。

2、煮米饭，米和水的比例

我媳妇对于大米和水的比例，完全是经验归纳，当我们更换了新品牌的大米之后，当晚吃米饭的时候，我媳妇都会问我，米饭硬不硬？她好第二天添加一些清水或者减少一些清水。

通常来说，大米和清水的比例是1:1.5的样子，但这也不是绝对的，每个人的饮食习惯不一样，有人喜欢吃软一点的米饭、有人喜欢吃硬一点的米饭，所以，您可依据家人的饮食喜欢，适当添加或减少。

再说个最简单的方法，如今都是使用电饭锅煮米饭，添加清水的时候，我每次都会将手掌放入电饭锅的内胆里，煮米饭的清水刚刚没过手掌，就算是比较标准的。

舀米时用的量杯也能够帮助我们轻松掌握好大米与水的比例，中规中矩的方法就是，舀几杯米，就用量杯加几杯水。

3、通常煮米饭都是用凉水，那用热水好不好？

为了让蒸好的米饭更加好吃，淘洗大米之后，可以使用开水来煮米饭，这样既能缩短蒸米饭的时间，同时还能防止营养流失。

4、蒸米饭提前浸泡有没有作用？

温水浸泡大米才是正确方式，大米淘洗几遍之后，加入适量的温水，不是开水，这样能够让大米充分吸收水分，浸泡之后的大米蒸好之后才会更加软糯。

二、煮米饭，必须要添加的2味料？

煮米饭多加的2味料

蒸米饭的时候，也就是加完清水之后，可以加入少许的白醋和植物油，猪油也是可以的。加入白醋，可以同大米中的酸性综合，这样蒸好的米饭才会香软可口，而加入少许的植物油或者猪油，植物油或者猪油，含有丰富的脂肪，特别是猪油，味道比玉米油、菜籽油更香，能够提升米饭的口感，颗粒分明油光蹭亮。

三、煮米饭的步骤？

煮米饭其实不用过多介绍大家应该都会，家家户户都有电饭锅、电饭煲，煮米饭已是非常简单的事情了，这里主要说说几点细节：

1、淘洗大米，反复清洗之后，控干水分，加入适量温水，浸泡15分钟就行，这样大米能够吸收更多的水分。

2、15分钟之后，加入几滴白醋、再加入一点点猪油，再按照自己熟悉的方法，加入合适的开水。

3、因为加入了白醋和猪油，加入开水之后，需要适当搅拌一会，然后放入电饭锅里开始煮饭，煮好之后需要多焖几分钟，煮好的米饭才会更加美味。

四、丝苗米、五常大米哪种更好吃？

在湖北大家吃的最多的是籼米，通常有京山桥米，丝苗米等，当然也有喜欢吃五常大米、泰国香米的，下文我们重点说说，丝苗米、五常大米哪种更好吃？

籼米和粳米的区别？

南方人爱吃籼米、北方人爱吃粳米，粳米的代表有五常大米、盘锦大米等，而在湖北籼米吃的最多的是京山桥米和丝苗米。

南方地区因为自然气候的原因，种植的都是籼米，而北方地区种植的都是粳米，籼米中的直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳米黏性好，直链淀粉含量少，米饭较软。

五常大米属于粳米，它的特点？

五常大米产自黑龙江哈尔滨五常地区，中国地理标志产品，米粒的形状比普通粳米要细长一些，香味非常浓郁，口感香甜软糯，而且剩米饭也不容易回生。

丝苗米属于籼米，它的特点？

丝苗米属于籼米品种，米粒形状非常的纤细，煮好的米饭，口感硬实一些，颗粒分明，有嚼劲，不会粘口，增城丝苗大米也是国家地理标志产品。

丝苗米、五常大米哪种更好吃？

从个人的饮食喜好来说，如果您是北方人，那还是购买五常大米，口感软糯，如果您是南方人，那还是购买丝苗米，丝苗米有嚼劲。

好不好吃取决于每个人的因素喜好，如果您没有吃过五常大米或者丝苗米，都可以试试，品尝之后再做决定。

写到最后，还想啰嗦几句，煮米饭只懂加水，难怪发黏没有香味，多加2味料，颗颗油亮粒粒香。

蒸米饭的时候，也就是加完清水之后，可以加入少许的白醋和植物油，猪油也会是可以的，加入白醋，可以同大米中的酸性综合，这样蒸好的米饭才会香软可口，而加入少许的植物油或者猪油，植物油或者猪油，含有丰富的脂肪，特别是猪油，味道比玉米油、菜籽油更香，能够提升米饭的口感，颗粒分明油光蹭亮。

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