炎炎夏日没胃口？试试茄子的多种吃法，绝对的下饭神器！

你还在纠结每天吃什么吗？“金小萌的美食盲盒”栏目重磅来袭！在这里，既有新鲜时令货，又有传统老味道，创新与传统的碰撞，视觉与味觉的享受，美味与健康的融合。快来开启小萌的美食盲盒，一起眼见为“食”！

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”

夏秋季节是食用茄子的最佳季节

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

茄子具有降低高血脂、降低胆固醇、保护心血管、抗坏血酸等功效，可以提高人体的抵抗力和抗衰老能力，茄子还可以清热解暑，适合夏季容易上火人群食用。

茄子的吃法有很多，炒、烧、蒸、煮，可油炸，可凉拌，可做汤。今天为大家分享三种茄子的家常做法，简单美味又下饭，是炎炎夏日不错的选择。

01 肉末茄子

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①茄子切成小块；

②锅中倒入适量的油，放入茄子小火翻炒；

③放入肉馅煸炒，加入清水、生抽、老抽和盐；

④大火收汁，翻炒后盛出。

02 茄子炒韭菜

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①将茄子切成细条状、韭菜切成小段；

②锅中倒入适量的油烧热，一起下入茄子和韭菜翻炒；

③加入清水、盐、辣椒等调味；

④持续翻炒，几分钟后即可盛出。

03 蒸茄子

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①茄子洗净切成四条，底部不切断；

②小碗中加入酱油、盐，调制酱料；

③茄子和酱料一起放入蒸笼煮10—15分钟；

③将酱料倒到茄子上，搅拌均匀。

金小萌提醒

生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，故茄子切忌生吃，以免中毒。

另外，脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃茄子，在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子。

报送：杨嘉雯（金海街道）

编辑：戴君文

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