“怪味”雪糕试吃榜：茅台冰淇淋口感获赞，钟薛高排名较靠后

在炎热的酷暑中，雪糕产品迎来销售旺季。

在口味方面，主流甜味不再是雪糕的唯一口味，茶味、咖啡味、酒味等口味冰淇淋不断涌现，其中酒味冰淇淋产品在今夏成为一大热门。

消费者如何看待这些有别于传统口味的冰淇淋，哪种“怪味”冰淇淋更受青睐？近日，南都鉴味团举行“怪味”雪糕专场试吃活动，公开招募20名试吃员，对10款雪糕进行主观测评。

样品概况

10款雪糕覆盖三种口味

茅台酸奶冰淇淋单价最高

本次试吃活动选取了10款雪糕，主要分三种口味。其中，酒味冰淇淋涉及到的品牌有茅台、舍得*圣悠活、索菲亚、缸鸭狗；茶味冰淇淋的有八喜、阿奇侬；可可口味的冰淇淋有钟薛高、伊利、DQ，以及Okeykey*盒马。

从单价上看，本次样品单价最高的，是茅台酸奶冰淇淋，66元；其次为八喜绿茶口味冰淇淋和DQ冷萃咖啡口味冰淇淋，均为59.9元；单价最低为伊利苦咖啡雪糕，2.15元。

试客情况

90后、00后占比最多

其中17名试吃员为女性

本次雪糕测评考察的主要维度，包括味道、整体口感和推荐度。测评现场，试吃员在品尝一款雪糕后，会对其进行相应的评价、打分，再进行下一个样品的试吃。

考虑到有雪糕产品含酒精成分，本次招募的试吃员并不包含未成年人。在招募的试吃员中，90后及00后占比最高，共有12人。在性别上，17名试吃员为女性，占比绝大多数。

“今天参加这个雪糕试吃活动，整体氛围很好。我比较喜欢这种大家可以坐下来边吃边讨论的感觉，在品尝新口味的同时可以分享哪款雪糕比较好吃，也可以吐槽哪款产品难吃，感觉很轻松愉快。”参与试吃的周小姐这样说道。

味道

酒味雪糕评分差距较大

4款样品，3款排名靠后

“味道”考察的是消费者认为雪糕中酒味、茶味、可可味是否浓郁，越浓郁得分越高。在“味道”榜单中，茅台酸奶冰淇淋排名第一，得分8.35分，紧接着是钟薛高的加纳黑金雪糕，和阿奇侬的红茶波波雪糕。

不少试吃员反映称，自己是第一次尝试茅台冰淇淋，觉得开盖时白酒味迎面而来，但入口时发现酸奶味大于酒味，“酸奶味有点抢戏”。但从整体结果来看，90%的试吃员给茅台这款冰淇淋打了8分及以上。试吃人员何女士觉得茅台冰淇淋最好吃，“它的酒味不会很淡也没有很重，我觉得是刚刚好的，口感我也很喜欢。”

值得注意的是，多款酒味雪糕排名垫底，得分均低于7分。舍得*圣悠活、索菲亚、缸鸭狗的酒味雪糕分别排在本榜单的倒数第四、第三、第一的位置。试吃员反映称，这几款酒味冰淇淋酒味较淡，其中索菲亚冰淇淋过于甜，但里面带有提子干的口感很好，而缸鸭狗则是桂花味比较浓郁，有试吃员认为酒味和桂花味不搭。

另外，伊利的苦咖啡雪糕排在本榜单倒数第二名。有试吃员反映称，这款雪糕像咖啡糖的味道，咖啡味不浓。

口感

茅台酸奶冰淇淋排第一

钟薛高加纳黑金雪糕排名靠后

“口感”考察的是消费者认为雪糕甜度是否适中、馅料是否丰富、整体是否好吃。在“口感”排名中，茅台酸奶冰淇淋、阿奇侬的红茶波波雪糕、Okeykey*盒马的活字印刷巧克力雪糕，分别位列前三。

其中，阿奇侬红茶波波雪糕，也是试吃员观点分歧较大的样品之一。有试吃员认为，这款雪糕的茶味很好降低了甜度，馅料波波增加了口感，是亮点。但也有试吃员表示波波太多了，“分不清是吃雪糕还是波波”“茶味过于浓郁”。另外一款茶味雪糕得分排名居中。“整场试吃下来，我最喜欢的产品是八喜的绿茶口味冰淇淋，它的口味很清新也很特别，很有夏天的感觉。”试吃员方先生表示。

阿奇侬红茶波波雪糕。拍摄：试吃员方先生（注：除特别标注外，摄影均为张富强）

排名末位的仍是舍得*圣悠活、索菲亚、伊利、缸鸭狗的冰淇淋产品。其中，排名垫底的缸鸭狗桂花酒酿冰淇淋得分4.86，与第九位的伊利苦咖啡雪糕（得分6.69）还存在较大差距。令人稍感意外的是，在“味道”榜单中高居第二名的钟薛高加纳黑金雪糕在“整体口感”榜单中排名跌落至第六名，大约半数的试吃员打出了6分及以下的分数。

不少试吃员认为，钟薛高的这款雪糕太苦了，因为巧克力太浓郁，所以吃起来会有点腻，“或许可以做小支一点”。但也有试吃员表示，会更推荐小孩子吃钟薛高这款，“因为小孩子会觉得巧克力味很足”。该款产品商品页面显示，钟薛高加纳黑金雪糕“风味浓厚”“黑巧重度爱好者可选择”。

钟薛高加纳黑金雪糕。拍摄：试吃员方先生

推荐指数

活字印刷巧克力雪糕最受推荐

缸鸭狗桂花酒酿冰淇淋未获试客认可

评价一款雪糕，不能仅看口味和口感。因此，在“推荐指数”维度考察中，试吃员需结合味道、口感、价格、产品包装等维度对雪糕进行打分，越愿意推荐给亲朋好友尝试，分数越高。

在本榜单中，盒马联名Okeykey的活字印刷巧克力雪糕成功超越茅台酸奶冰淇淋排名第一，伊利的苦咖啡雪糕也一改前两个榜单中排名第九的劣势，位列“推荐指数”榜单的第三。推荐指数榜单中，八喜、舍得*圣悠活、钟薛高以及缸鸭狗排名垫底，得分均不超过7分。

茅台酸奶冰淇淋为何不能稳居第一呢？有不少试吃员直言太贵了。同样因价格因素导致排名下降的还有八喜的绿茶口味冰淇淋，其单价为59.9元，同为59.9元的DQ冷萃咖啡口味冰淇淋在推荐指数排名上却变动不大，但仍有试吃员认为价格偏贵，让人望而却步。

八喜的绿茶口味冰淇淋。拍摄：试吃员方先生

DQ冷萃咖啡口味冰淇淋。拍摄：试吃员方先生

排名第一的盒马联名雪糕有何特色呢？该商品页面显示，这是用巧克力雪糕复刻活字印刷方块。不少试吃员反映，其产品设计、包装以及食用的便捷性为它加了分，“外观好看，价格不高”“造型款式特别，有意思”“国风值拉满”，但也有试吃员反映称其“很苦”。

盒马联名Okeykey的冰淇淋。拍摄：试吃员方先生

值得注意的是，缸鸭狗在推荐指数榜单中依旧排名垫底，也就是说，这款冰淇淋在三个维度的评分中均排名倒数第一，可以算是惨败。但如果细看每个消费者的打分，可以发现，消费者给缸鸭狗这款冰淇淋的打分横跨0分到10分，是所有试吃雪糕产品中分歧最大的产品。

缸鸭狗官网介绍，其代表产品是宁波汤圆，关联企业为宁波市缸鸭狗食品有限公司。据缸鸭狗旗舰店，目前企业只销售了这一款冰淇淋产品。公开资料显示，在2022年12月，冰淇淋品牌可米酷曾称联名中华老字号“缸鸭狗”，推出了桂花酒酿口味冰淇淋“官人的酒”。虽然缸鸭狗将汤圆中经典的桂花酒酿和雪糕结合，是一个颇有新意的出品，但从测评结果来看，这次的创新并没有得到试吃员的认可。

试吃观察

酒味冰淇淋最受试客期待

但被吐槽价格普遍偏高

作为本次活动的亮点，酒味冰淇淋得到了市民一致的期待。

去年5月，茅台推出了首款冰淇淋，酒企跨界冰淇淋赚足了噱头。今年，舍得酒业联合乳品品牌圣悠活共同推出联名款冰淇淋，定价19.9元。本次试吃活动中，4款酒味雪糕冰淇淋得分比较悬殊，其中茅台酸奶冰淇淋获得好评，另外3款酒味雪糕产品相对排名靠后。

索菲亚朗姆葡萄冰糕

茅台冰淇淋

舍得*圣悠活联名冰淇淋的商品页面截图

舍得推出的联名冰淇淋加入了爆珠设计，含有舍得酒风味的爆珠放在一个“笔筒”里，吃冰淇淋时只需打开“笔筒”将一个个爆珠放到到冰淇淋筒里即可。有试吃员就表示，吃一根雪糕就可以有不同的体验，“相比茅台，更有价格优势”，但也有试吃员反映，在产品上没有看到食用方法，同时酒味爆珠很厚，不好咬破。

对于今年大量涌现的酒味雪糕产品，不少试吃员表示此前并没有尝试过。参与试吃的陈先生表示，这是自己第一次吃酒味冰淇淋，吃下来觉得口味蛮新奇但也没有很喜欢，并表示这种产品自己日常生活中“可能偶尔会买一个尝尝鲜，但不会作为必选项”；也有人对酒味冰淇淋展现出浓厚兴趣，比如方先生就表示，自己是第一次吃酒味冰淇淋，但总体都可以接受，尤其对舍得的酒味冰淇淋印象深刻。

南都湾财社记者留意到，相比普通雪糕产品，酒味雪糕的价格普遍更高，对此不少试吃员认为价格也是影响他们购买酒味雪糕的重要因素，对于价格过高的产品不会选择购买。“像茅台冰淇淋这种有品牌效应在，价格卖得高也能理解，但还是希望价格可以往下降一降，这样才能成为更日常的产品，也能让更多的人品尝到。”何女士表示。

出品：南都鉴定测评实验室

统筹：陈养凯

采写：南都·湾财社记者 冯家钜 王静娟 实习生 王希

摄影：张富强

制图：林泳希

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