从四大名酒到偏居陕西一隅，曾比肩茅台的西凤酒，现为何飞不出去

西凤酒从殷商时期发展到现在已经有3000多年的历史，唐宋时代最为兴盛，清代还参与外国酒会，在海外也有一定的名气。

1952年，在首届全国评酒会上就和茅台、汾酒和泸州老窖被评为我国四大名酒。

如今同为四大名酒的茅台已经成为行业一哥，汾酒和泸州老窖也在白酒行业占据一席之地。现在看来，也只有西凤酒在退步，从享誉全国的四大名酒到现在偏居陕西一隅，西凤酒到底经历了什么？

唐代柳林酒到清代凤翔烧酒，它的起点很高。1915年，在巴拿马万国博览会上，全球30多个国家，有20多万产品参赛，“凤翔烧酒”获得金质奖，这是西凤酒的前身。

1932年，凤翔烧酒改名为西凤酒。不过在第三次评酒会上，西凤酒的香型很特殊，不在当时主流香型之中，评委不知道怎么判断，也没能评上名酒。

后来西凤酒融合浓香酒和清香酒的特点，成为市场上除主流香型外的第五大香型——凤香型。

本来它的发展之路很不错，但现如今只在陕西省有名，和以前根本不能比较，经过分析，这3个原因才是导致它困居其地的真实原因。

①口感无创新

西凤酒发展了近3000年，酿造工艺一直都是续渣配料老五甑法，对外称是为了保证其口感一致，说白了也就是没有创新，就想靠着凤香型白酒吃一辈子。

但是白酒市场经过这几十年的发展，年年都在推陈出新，而且国内盛行的是酱香、浓香、清香型白酒的单香型白酒。西凤酒一直在融合酒型的道路上越走越远，不迎合市场，哪来的销量？

②贴牌酒风波

在西凤酒发展如日中天之际，一个叫“西凤”的酒慢慢出现在大众的视野。它打着混淆视听的主意，卖贴牌酒，严重扰乱了西凤酒市场。

因为一字之差，消费者无法辨别，负面评论瞬间爆发，西凤酒声誉直线下降。虽然后来发了声明，但是它的品牌形象还是遭到了破坏。

③定位不准确，没有主推产品

每个白酒品牌都有自己的产品定位，都有核心主推产品，再延伸到不同系列。就像茅台主推产品是飞天茅台、泸州老窖被大家所熟知的是国窖1573，辨别度比同品牌其它产品高不少。

反观大家提起西凤酒，就只能想起这个品牌，而想不到哪一款是它的代表产品。

总的来说，起点再高不跟着市场走，原地踏步也是白搭。反观市场上有很多虽然名气不高的白酒，但一直在坚持做自己的品牌，就比如下面这2款都是纯粮酿造，价格都在百元左右。

第一款：风云酱父

酱酒之父李兴发和其子李长寿为了老百姓都能喝上酱香酒潜心酿造而成。

李兴发一生都在和白酒打交道，曾获得“国家特殊荣誉津贴”，还被茅台厂授予“茅台厂终身荣誉厂长”的称号。

在刚接手茅台厂时，酒厂问题频出，内部因为不同酒厂合并工艺不统一，外部消费者不满意酒的质量，市场流失严重。

李兴发带领技术小队发现不同酒厂之间重合度最高的三种酒体，并在此基础上改造出最适合茅台酒的酿造工艺——12987，这不仅统一了酒厂内部的工艺，还为当时混沌的白酒市场提供了标杆。

从茅台厂身退之后，李兴发在贵州本地建立起酒厂。为了保证酱香酒的口味，采用当地优质红缨子糯高粱和赤水河泉水，通过12987茅酒经典工艺酿造而成。

为了减淡新酒的刺激感，经过5年窖藏之后才能和12年老酒进行勾调工艺，制成的酒看起来酱色清澈，喝起来略带粘稠感，入口首先能闻到酒香，口感丝滑下咽不干喉，细细品味能感受到丰富的粮食香，喝起来很舒服。

第二款：沱牌T68特级

悠悠岁月酒，滴滴沱牌情。老一辈酒友有太多回忆在此酒身上。

沱牌酒名列川酒“六朵金花”，还获得“十七大名酒”的称号，当时凭借着浓郁的窖香和细腻绵甜的口感，深受人们喜爱。

沱牌T68特级是国内第一个百元价格左右的特级白酒，虽然价格平价，但也是经过国家认证的优质纯粮特级酒。

此酒经过酿造之后，还要经过4年坛存窖藏，酒的质量很有保证。这款酒不同于之前的浓香类型，入口主要以清甜花果香和粮食香为主，让人觉得十分清新。