上周吃完晚饭，我妈说想喝排骨海带汤，于是，我提出一个疑问，海带应该怎么清洗？

我妈自信的说道：“清洗海带还不简单，明天早上，我给你洗好了再出门买菜，”

第二天，干海带放在餐桌上，我妈可能是忘记了清洗，于是我先给排骨焯水，然后在高压锅压排骨汤的时间里，再清洗海带，因为海带是等到排骨汤煨好之后，再放入稍微炖煮10分钟就可以吃，所以，我也不着急。

我媳妇担心我在厨房一个人煨汤待的时间过久，出太多汗，于是主动来帮我清洗海带，她是第一次清洗，直接就将海带放入水槽，开始用清水冲，接着就是浸泡。

我及时制止了她的错误做法，并告诉她，想要海带干净卫生，口感好，清洗海带的第一步不是清水冲洗，也不是浸泡，而是上锅蒸。

蒸好之后再进行清洗，再进行浸泡，经过这样处理之后的海带，口感才会更加筋道爽脆。

海带泡不软、洗不干净？教您快速泡发海带的小技巧，轻松解决问题，大家可以在评论区留言，说说您的做法？您在日常生活中喜欢吃海带吗？

一、泡发清洗海带的诀窍？

诀窍一：泡发海带选择冷水还热水？

有人说泡发海带冷水和热水都不能使用，原因在于，冷水泡发海带的速度很慢，但使用热水的话，泡发的速度确实能够提高，但会造成大量的营养流失，正确的方法是使用温水泡发。实际上使用温水泡发海带的方法是错误的，正确的做法应该是将初步清洗之后的海带放在蒸锅里，小火蒸上30分钟，蒸软之后再使用清水浸泡，这样处理之后的海带口感才会筋道脆爽。

诀窍二：蒸过之后的海带，还是需要浸泡，但不是水温的事情

海带在蒸锅中小火慢蒸30分钟之后，还是需要浸泡的，浸泡至少一个小时，在清水中添加食盐和白醋，加入食盐可以让海带的口感更加的脆爽，而加入白醋或者米醋的原因是为了增香，这样浸泡过的海带会更加好吃，同时，海带吸附更多的水分，让口感更好。

诀窍三：浸泡的过程还是需要人为干涉一下

浸泡海带的过程，除了添加食盐和米醋之外，还需要尽量准备一个大一些的容器，尽量更多的水，将海带完全浸泡在水里，最好使用一个盘子盖在海带上面，这样就能够让海带完全没入水中。

诀窍四：浸泡之后，还是需要仔细清洗

海带在浸泡之后，还是需要反复揉搓冲洗的，只不过可以在揉搓海带的过程中添加少许的面粉，面粉有较强的吸附能力，海带上的油污和脏东西才能洗的更加干净。

二、泡发之后，如何清洗海带？

1、实际上我们从超市或者菜市场购买的海带，大多时候都是干的，在清水中稍加清洗和泡发之后，我们首先要做的不是清洗，而是上锅蒸，小火蒸30分钟后再浸泡后清洗。

2、浸泡的时间不能太短，至少1个小时，浸泡的过程中需要添加食盐和米醋。

3、清洗的时候，需要往海带上撒上适量的面粉，然后在开水揉搓海带，抓洗一段时间之后，海带的水会变得非常浑浊，再用清水多冲洗几遍之后，海带就能清洗的非常干净。

三、泡发清洗海带的整个过程？

1、我们在购买海带的时候，尽量挑选深褐色、褐绿色、土黄色的海带，同时干海带上都会有一层白霜，这不是食盐，而是海带独有的一种营养物质甘露醇。

2、海带在清水中初步清洗之后，就上锅蒸，在蒸锅里蒸30分钟，小火蒸制，将海带蒸软后取出。

3、准备一个大一些的容器，放入更多的清水，加入食盐和米醋，搅拌均匀后放入蒸过放凉的海带，浸泡一个小时左右。

4、往清水中加入适量的面粉，面粉具有吸附作用，反复揉搓海带，就能轻松清洗掉海带上的脏东西，最后反复冲洗几遍就可以了。

四、凉拌海带丝的做法？

凉拌海带最重要的是那碗凉拌汁的制作方法，下文给大家简单介绍一下，凉拌汁的制作方法。

今天我们给大家介绍的凉拌汁，不同于家庭的那种简单做法，大致上应该同卤菜店里的凉拌汁类似，主要由“红油、蒜水、葱油、复合调味汁”构成，下文分别给大家介绍它们的调配方法：

葱油的调配方法？

在我的理解中，这就应该是葱油，可实际上更应该叫做“香油”，这种“香油”比芝麻油更香，制作方法也简单，需要准备：大葱、生姜、洋葱、香菜、菜籽油、八角和香叶。

锅中放入适量的菜籽油，小火加热之后，依次放入我们准备好的葱段、姜片、洋葱块、切成段的香菜、八角和香叶，小火翻炒，炒至锅中的食材颜色焦黄后捞出，只保留炒好的香油即可。

红油的调配方法？

需要准备的食材：粗细辣椒面各准备一些、白芝麻、花椒粉、食盐、还有上文准备好的“香油”

做法：

准备一个大碗，放入粗细不一的辣椒面、一些白芝麻、花椒粉、食盐，用筷子搅拌均匀后，放入少许的菜籽油，搅拌均匀。

将我们准备好的“香油”再次加热后，淋在我们刚刚准备的辣椒面上面，然后搅拌均匀，一碗“红油”就调配好了。

蒜水的调配方法？

蒜水的做法最简单，我妈从小就在家给我做凉面，没少制作蒜水，准备凉白开和蒜瓣、食盐，将蒜瓣捣碎后放入少许食盐，再放入准备好的凉白开搅拌均匀，一碗“蒜水”就调配好了。

复合调料汁的方法？

“复合调料汁”有点我们制作传统凉拌汁的那个意思，需要准备生抽、香醋、生姜、香菜、洋葱、白砂糖、食盐和味精。

洋葱和姜片多准备一些，放入锅中加入清水煮20分钟后，捞出丢弃，然后在这个汁水的基础上开始调味。

依次放入食盐、生抽、香醋、白沙糖、味精，搅拌均匀后关火，放凉后使用。

凉拌海带的制作？

1、海带经过以上处理之后，应该是清洗的非常干净了，虽然上锅蒸了30分钟，但还是经过了温水浸泡，清洗的过程，总感觉是生的，所以，在制作凉拌海带前，还是可以焯一下水的，沸水放入海带丝，焯水3分钟后捞出过凉水即可。

2、再准备一些蒜末、姜末、小米辣、香菜、花生米、香菜，放入我们上文介绍过且已准备好的“红油、蒜水、葱油、复合调味汁”，搅拌均匀后放入海带丝，稍加腌制10分钟，就可以食用了。

3、这样制作的凉拌海带，基本上同卤菜店的味道不相上下。

写到最后，还想啰嗦几句，海带泡不软、洗不干净？教您快速泡发海带的小技巧，轻松解决问题。

有人说泡发海带冷水和热水都不能使用，原因在于，冷水泡发海带的速度很慢，但使用热水的话，泡发的速度确实能够提高，但会造成大量的营养流失，正确的方法是使用温水泡发。实际上使用温水泡发海带的方法是错误的，正确的做法应该是将初步清洗之后的海带放在蒸锅里，小火蒸上30分钟，蒸软之后再使用清水浸泡，这样处理之后的海带口感才会筋道脆爽。

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