别总蒸白面馒头，试试加上它，松软香醇还补钙，孩子爱吃还助长个

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

都知道补钙要常喝牛奶，每100克牛奶的钙含量约104毫克（均值），除了牛奶还有豆制品、油菜、鱼虾、黑芝麻等都富含钙，平时我们可以早晨喝一杯牛奶再搭配这些食物吃，以满足一天钙的需要量。

今天我要用黑芝麻做道面食，黑芝麻的钙含量多达800mg/100g，另外黑芝麻中维生素E含量多达50.4mg/100g，铁的含量多达22.7mg/100g，锌的含量多达6.13mg/100g，适量吃点黑芝麻不仅可以补钙助长个还有乌发润发、养颜润肤等好处。

【食材明细】

中筋面粉150克，玉米面粉35克，黑芝麻粉10克，酵母2克，温水适量

可做7个比鸡蛋大些的小馒头

【做法】

取适量黑芝麻倒入滤筛里冲洗干净，底部放一个碗，把滤筛放在碗口处，让黑芝麻控干水分。

把控干水分的黑芝麻放进无水无油的锅里。

先中小火炒干水分，再调小火，不停翻炒至芝麻噼里啪啦响关火，盛出晾凉。

完全晾凉后再磨成粉，碗中加入中筋面粉、玉米面粉、10克黑芝麻粉。

先拌均匀。

用酵母水和面，再上手揉成稍硬点的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉至面团光滑。

搓成长条，可以用刮板整理下两边，更加规整好看。

先切去两端不规则的部分，再把剩下的切成6等份。

把两端不规则的部分放到一起多揉一揉再搓成圆做成圆面剂子，剩下的面剂子稍微整理下呈长方形。

锅里加适量冷水，铺上湿纱布，把生胚放在纱布上，每一个生胚之间要保持点距离。

盖上锅盖，二发至明显变大些约15分钟，二发好后开大火蒸约13分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

黑芝麻经炒后再磨成粉，特别香醇味美还好吸收。

吃不完的馒头晾凉后放冰箱冷冻，随吃随回蒸，和现做的一样松软好吃。

【温馨小贴士】

1.做长方形馒头的面团需要稍微硬些，这样做出来的馒头不容易变形，更好看。

2.加点玉米面，粗细粮搭配更合理，也可以不加玉米面，不加玉米面会更加柔软细腻。

3.有朋友问我黑芝麻如何清洗？我每次都是把黑芝麻倒在漏筛里冲洗，然后底部放一个碗，这样便于控干水分，我一般是早晨这样控着水分，中午炒，或者中午这样做，傍晚炒，充分控干后的黑芝麻很快就能炒干，且炒后的黑芝麻无水汽，更好打磨成粉还更干净卫生。

4.黑芝麻不要炒太久，炒至噼里啪啦响就差不多了，如果炒太久，磨粉后黑芝麻会发苦，影响口感。

5.炒好的黑芝麻一定要充分晾凉再磨成粉，如果没凉透里面会有热气，磨粉时易成团且打磨不细腻。

6.做黑芝麻馒头需要注意：黑芝麻不要加多，因为黑芝麻富含油脂，加太多黑芝麻粉容易导致馒头内部油脂太多而发粘，影响口感。

7.蒸的时间要根据馒头大小稍作调整，我做的馒头较小，冷水上锅蒸13分钟再焖5分钟刚刚好。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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