害怕买到假酒？教你在家做纯粮酒，4斤米出2斤高度酒，真好喝，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

现在的白酒市场呀，鱼龙混杂，如果要想买到纯粮酒，除非价格特别高，否则100以内的酒纯粮食酒少的可怜，很多都是勾兑酒，

所以今天我江一舟，分享给您在家做纯粮酒，四斤的高粱米，就能做出二斤的高度酒，价格实惠，操作不是很复杂，度数都在55度以上，甘咧好喝，喝多了不上头，接下来把做法分享给你。

首先准备食材。

4斤的高粱米，酒曲五克，稻壳一斤，

接下来是制作的过程。

步骤1、

首先把四斤的高粱米，用清水淘洗干净，放进高压锅里，然后加入适量清水，刚好没过高粱米即可，然后盖上盖子，小火压上12分钟，12分钟取出来后，把高粱米放进干净的盆子中。

步骤2、

高粱米放进干净的盆子中，待温度降到35度左右，也就是用手摸着有点温热，然后把五克酒曲放进里面，搅拌均匀，然后从中间挖一个洞，然后盖上干净的绒布开始糖化糖化的过程，大约得持续一天。

步骤3、

24小时后啊，把这个糖化好的高粱米，给他放进干净的玻璃罐子中，然后拧上盖子，注意不要拧的太紧，然后发酵20天左右，20天后咱们将其取出来，放上1斤的稻谷壳，给他抓拌均匀备用。

步骤4、

抓拌均匀之后，高压锅里添上适量的清水，注意不要添的太多，然后放上篦子，篦子上面放上笼布，然后把处理好的高粱米和稻谷壳，均匀的铺在篦子上面，然后盖上高压锅盖，高压锅的阀，准备个304的不锈钢和橡胶套，给他套好，密封好，然后把管道放进放有凉水的桶里，咱们开始蒸馏。

步骤5、

开中小火开始蒸馏，刚刚蒸馏出来的前100毫升，咱们给他倒掉，一般前100毫升里面，甲醇的含量比较高，然后准备一个容器，接出蒸馏出来的酒，接好之后重新给他倒进高压锅里，再进行复蒸，

步骤6、

同样也是先把前100毫升的酒头给掐掉，然后咱们接出2毫升的白酒，此时的白酒，大约为55度左右，然后最后的100毫升的酒尾，咱们也给他掐掉，这叫掐头去尾，这样做出来的白酒口感醇厚，绵柔，粮食的香味浓郁，成本也不高，就是做法稍微复杂，咱们有兴趣的朋友可以在家试试。

要点、

喜欢喝高度的可以进行复蒸，如果喜欢喝低度的可以不进行复蒸，不过口感就没有这么好了，然后自己在家做白酒，最好买点甲醛试纸，做完之后先测一测，一般情况下，甲醛都不会超标。

总结：

怎么样朋友们，害怕买到假酒，用我这个方法在家做做吧，四斤米就能做出两斤高度白酒，好喝醇厚，绵柔，喝多了不上头，记得把做法收藏好，无聊的时候可以试一试，我是大厨江一舟，咱们下期见。