#暑期创作大赛#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蒜苔炒牛肉

〖 食材清单 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

〖 制作步骤 〗

1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；

2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；

3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；

4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；

5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；

6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；

7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。

香菇炒肉片

食材:香菇、海鲜菇、青椒、红椒、瘦肉、生粉、生姜、大蒜、淀粉

调味料：食用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、白糖

1、香菇切薄片，海鲜菇拦腰切断，青红椒切块，瘦肉切薄片装碗加食用盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、1勺生粉、花生油，把调料抓拌均匀，然后腌制10分钟。

2、锅里倒适量清水，加适量白糖，水烧开后把洗干净的香菇下进锅里焯水，焯一分钟，捞出；起锅烧油，切好的肉片热油下锅，开大火把肉片快速翻炒，把它炒散、炒熟；下姜、蒜、青红椒；翻炒一分钟下香菇。

3、加食用盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，把调料翻炒均匀，加1勺淀粉水勾个芡，翻炒几下就可以出锅了。

丝瓜虾仁炒蛋

材料：丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把丝瓜刮去外皮，洗净，把大虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁洗净。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，下入在背部片一刀，这样容易入味，把虾仁放入碗内，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3.把丝瓜切成滚刀块。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，把虾仁煮至颜色变红，将虾仁捞出待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

6.锅内加热油烧热，下入蒜末、葱花爆香，下入丝瓜翻炒1分钟左右。

7.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧制几分钟，把丝瓜煮熟。

8.待锅内烧制剩少许汤汁时，下入炒好的鸡蛋块，虾仁，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。

油焖茄子

食材：茄子2根、蒜子、葱、辣椒、淀粉、盐、食用油、淀粉

①我们把茄子的蒂部切掉，冲洗干净。再把茄子切成滚刀块，淘洗几次，挤干水分。撒点淀粉，拌一拌。

②锅中烧油，油热后倒掉。再加入1勺冷油，放入茄子煎。茄子表皮煎的有点皱皱的时候就可以了，盛起来。

③锅中烧油，倒入蒜末和辣椒炒。再放入茄子，加点盐、生抽、水淀粉爆炒一会儿。撒点葱花，翻炒均匀就能出锅了。

凉拌茄子

食材：茄子1个，葱、蒜适量，白糖半小匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油汤匙。

做法：

1、 茄子清洗干净后，放入蒸锅内蒸熟；葱切成末，大蒜也切成末备用。

2、茄子蒸熟放凉后，用刀切成小块，码入盘子中。

3、将葱末、蒜末、白糖、生抽、蚝油、香油都放入一个小碗中搅匀制成调味汁。

4、最后将调好的调味汁浇在茄块上即可。

西红柿炖牛腩

材料

主料：牛腩，西红柿，

调料：葱，姜，料酒，盐

做法

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

黄瓜炒虾仁

食材准备：黄瓜1根、虾仁200克、大蒜3瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺

1、黄瓜去皮洗净，切成薄片；虾仁放入碗中，加1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入虾仁，炒至虾仁变色后，倒入黄瓜，大火快速翻炒至黄瓜断生，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

准备西红柿、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、香葱。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水，搅拌均匀备用。西红柿用开水烫2分钟，撕掉表皮，不介意吃皮的可以省略，把西红柿切成小块备用。

2、锅里倒入适量油，大火烧热后倒入鸡蛋液，煎至凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，放入适量食盐翻炒一会儿，炒出西红柿汁。

3、倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，鸡蛋块包裹住浓厚的西红柿汁，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

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