鲜嫩味甜的三杯鸡，分享3步实操法，营养又解馋，2碗米饭不够吃

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鲜嫩味甜的三杯鸡，分享3步实操法，营养又解馋，2碗米饭不够吃

很多人都知道三杯鸡是江西赣江的特色名菜，它的成名风味就在于一杯酱油，一杯黑麻油，一杯手工米酒，辅以鲜活鸡肉，只需经过小火焖炖，就能诞生一款颇具风味的家常菜。

当然了，三杯鸡在很多地方非常出名，就比如宝岛台湾，江浙地区，作为一款驰名中外的美食，想要在家轻松实践这款美食，就必须理清烹饪思路，而对于接下来分享的三步实操法，自己可是总结了很多地区关于三杯鸡的整体操作步骤，虽然在很多大厨手中，这款三杯鸡的主体烹饪步骤少说也有十几步，但如果你只是想做到鲜嫩味美，解馋下饭，那么下面的烹饪方法您一定要了解一下哦，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

三杯鸡

【食材配备】

大鸡腿六个，罗勒叶3克，蒜8瓣，米酒40ml，冰糖3粒，啤酒150ml，三勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，爱吃辣的可以准备两个干辣椒，半勺芝麻香油，1g的盐和鸡精，姜片少许，黄酒三勺。

【烹饪步骤】

1.把准备好的大鸡腿剁成小块儿，直接放入350ml的清水锅中，加入姜片和黄酒，大火煮沸六分钟后捞出鸡块，用温水适当冲洗干净，控干水分备用。

2.锅中加入少许的油，预热六成油温倒入控干的鸡块，大火翻炒至周身微微泛焦后，先往锅中加入蒜瓣，冰糖，蚝油，生抽，老抽，适当翻炒至冰糖完全融化，并且让鸡腿裹上酱色，随后再把米酒，啤酒，干辣椒，适量的热水加入锅中，水量保持刚刚没过鸡肉即可，先翻炒几下开大火煮沸，然后转小火焖煮20分钟。

3.最后把准备好的盐，鸡精，罗勒叶芝麻香油加入锅中，转大火翻炒、收汁、调味，片刻之后就可以盛出品尝了。

【技巧解析】

1.很多地方的三杯鸡也有用鸡中翅代替烹饪的习惯，但如果想让肉质在紧实、饱满、嫩鲜中三者兼得，那么大鸡腿就是不二之选。

2.三杯鸡的整体操作其实就是16个字，即焯水鸡肉、热油煎炒、加料炖煮、香油提香，只要把这四个步骤弄明白，想要在家还原三杯鸡基本上就没什么难度了。

3.至于这款美食的扩展风味，我们完全可以在烹饪之时添加一些土豆，胡萝卜，豆角，洋葱，板栗，藕块等等蔬食，这样不仅能做到荤素搭配，营养均衡，而且蔬菜能降低肉食食材的油腻感，提升风味。

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