森爱咸丰·音你而来
8月12日、13日
中国恩施·咸丰森林音乐节
“森林咸丰·凉爽嗨啤”咸丰啤酒美食节
将在咸丰县坪坝营景区和县城皇城广场举行
来咸丰·庆丰年
“唱”享19 的夏天
“嗨啤”一夏
油茶汤是一种以汤煮配料的食品,(喝)吃起来香、脆、滑、鲜,味美可口,提神解渴,是咸丰土家人特有的一种传统美食,2010年被列入湖北省第三批省级非遗保护名录。
油茶汤历史悠久。相传明朝天启年间,唐崖第12代土司覃鼎出征西南,用茶叶、油盐、葱姜蒜等制成汤,命士兵饮用,以防当地的瘴气,百姓纷纷效仿,渐成习俗。
油茶汤的灵魂在茶叶。茶叶经高温油炸,在瞬间重新舒展开叶片,绽放出前所未有的焦香,又在一锅沸水中释放出淡淡苦味,趁热饮下,五脏六腑都服帖了。
一碗油茶汤,必不可少的还有辅料。炒米、花生、包谷子、油渣、豆腐果……讲究的能多达几十种,全都炸至酥脆焦香,将诸多滋味融合。
咸丰有民谚道:
在咸丰,喝油茶汤是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡贵客临门,主人家就客客气气地迎出来,奉上一碗香喷喷的油茶汤……
喝油茶汤有一定的技巧,会喝油茶汤的人都不会用勺子和筷子,而是端起碗,捧在手里,将油层吹开,转着圈轻呷细喝。茶叶之香、米花之鲜、蒜苗之嫩……一碗汤,多种滋味,尽在口中。
千百年过去了
油茶汤没有被五花八门的
美酒、饮料所替代
而是一代代传承下来
土家族人把乡情
全部投射在油茶汤里
对于咸丰人来说
油茶汤是佳肴,更是佳肴
已成为咸丰人款待客人
最好的饮食之一
来咸丰·庆丰年
好客的土家人
敬你一碗油茶汤
出品:湖北日报客户端咸丰频道
编辑:侯力荧
审核:刘汶鑫
审签:白 涛
签发:马 辉
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页面更新:2024-03-01
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