“吃喝玩乐”，在绍兴，吃排第一！

#夏日生活打卡季#

“吃喝玩乐”吃排第一，大家都说嵊州是浙江吃货们的天堂，这里的美食低调又诱人，小吃已经成为大嵊州最成功的名片了！

话不多说，赶紧先一饱“口”福！

嵊州众多美食里，最出名的就是 小笼包。因馅不同，有鲜肉小笼和豆腐小笼两种。吹弹可破的包子皮里裹着沉甸甸的嫩豆腐，稍一夹，金黄的油水便淌出来了。厚皮的也很不赖，包子皮被馅汁浸润得油光发亮，再蘸一点辣椒糊和米醋，实在满足。嵊州小笼还曾被CNN评选为全球最美味食物榜单的NO.1~

接下来就是炒年糕，嵊州的 炒年糕很特别，虽然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的标配，最妙的就是那一盒软嫩豆腐，入锅的一刹那，豆腐年糕汤底的鲜味立马上升好几个段位，一碗下肚，感觉人生都圆满了。

榨面是绍兴嵊州一大特色美食，有“江南第一面”之称。嵊州榨面里，比较有名气的数湖下溪滩榨面和殿前榨面。榨面的吃法荤素皆宜，炒煮都可，并可做成羹或菜。

嵊州的 汤包不是灌了汤的包子，而是长得和馄饨云吞一样，用四四方方的皮包着肉馅儿的。它和小笼包一样很受嵊州人喜爱，地位相当。胜在皮够薄，薄得透亮；馅儿够精，肥瘦相间。汤包重在鲜，干净清爽的汤底，放到滚烫中的开水煮5秒，就能捞起来了。煮好的汤包，加一勺滚烫的大骨汤，再放些紫菜丝、榨菜、葱花、猪油和一些猪油、酱油、盐。

春饼里裹着臭豆腐是什么操作？你一定没听说过！这在嵊州可是一道很经典的风味小吃哦，挨上一张张薄薄的春饼，割上一块滚烫的猪头肉，再放入两块臭豆腐，一个油墩姑（别的地方应该叫油墩子），抹上辣酱，卷而食之，咬下一口，满满的家乡味道啊！

麦禾则是很大一张，酥酥脆脆的也很好吃。其体形、厚度大于春饼饼皮，配鸡蛋、虾皮、脆油条、甜面酱等馅料，是一道匠心独特的美味传统特色小吃。

嵊州的 梅干菜蒸饺也是很有特点的。

正宗的嵊州梅干菜蒸饺会自己擀皮，干菜和肉的比例也很重要，干菜咸里带甜，肉末油而不腻，吃起来容易上瘾。

糟肉这个令人上瘾的东西，要先将鸡肉猪肉或鸭肉煮至八成熟，再用酒糟和盐包裹在熟肉四周，肉和糟之间用纱布隔开，密封一段时间就可以吃了。陈年酒糟与鸡、鸭肉的完美结合，使这道菜香味扑鼻，因此又名香糟。而且适宜贮藏，成为一道“肉鲜味美、酒香浓郁、回味无穷、百吃不厌”的佳肴珍品。

炖了一百五十年的老鸭。 陈氏炖鸭来源于古镇崇仁。精选放养的农家老鸭为主料，用传统的焖炖工艺制作而成，其香味独特浓郁，口味鲜美，入口即化，唇齿留香。炖鸭源于明末清初，在清高宗弘历年间广为流传，每每乾隆下江南必去酒肆吃这道菜解馋，到了道光咸丰年间，已成为江浙官方贺岁必贡品，有诗云“紫禁城里龙涎流，崇仁炖鸭岁岁香”。

有人说，没有啃过 羊骨头的冬天是不完整，但对嵊州人来说，没有啃过羊骨头的一年四季都是不完整的！炖到烂透的羊骨头，一般出现在夜宵桌上，还有辣鸭头，辣鸭爪等等配菜，搭配鸡汁羹或豆腐馒头吃。

卖羊骨头的店铺一般在下午四点后开门，一直到深夜十二点都特别热闹。新鲜的羊骨经过一整天的炖煮，所有的鲜味都钻进了汤汁里，一点儿都没有羊膻味，咬不断的筋成了啃羊骨的一大乐趣，再把吸管插进羊骨的切口中，吸几口骨髓，简直圆满！

这是一个快要消失的小吃， 番酥很油，很容易饱，但这香甜的口感让人回味无穷。入油锅炸至两面金黄，外酥脆，里松软，特别好吃，是嵊州传统特色小吃之一。

嵊州的美食众多，吃不完也道不尽，所以现在就出发，亲自体验这座小吃之城~，