高温“烤验”下,这些东西受追捧→

转眼之间又是一年的盛夏之时,夏季有不少习俗,吃羊肉就是其中之一。尽管申城高温炎热,也抵挡不住市民买羊肉进补的热情。

“烧烤吃哪部分?”

“牛里脊可以,它比较嫩,煎牛排、炒丝、炒片、铁板都可以,切成薄片直接煎就可以。”

在浙江中路上的牛羊肉一条街,有不少市民大老远特地来这里买肉。和冬天买羊肉炖汤不同,炎炎夏日里,市民们更青睐买羊排的部位,回家可以做手抓饭,或是烧烤等等,让人食欲大增。

“我过来买点牛羊肉。要补一补,回家做一点手抓饭,家里小朋友喜欢吃。”市民王先生告诉记者。

张先生趁着午休特地出来买了牛腩、羊排、牛尾,足足两大包,提在手上满满当当。

冬病夏治是我国传统中医药疗法中的特色疗法。而中医认为,夏季时期人体阳气旺盛,加之自然界也高温湿热,吃羊肉可以形成“内外夹击”,使体内寒气驱逐到体外,能起到防暑降温,滋补强身的功效,也相当于达到冬病夏治的目的。不过,羊肉性温热,在冬季尚且不能多吃,在伏天里更需要适量地吃,才能达到补益身体的效果。

小暑前后一个月的时间里,鳝鱼最为肥美。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼肉嫩、味鲜、刺少,营养价值甚高。这两天菜市场里的鳝丝摊位成了销售最火的摊位。

7月7日一早,市中心宁海路菜场里的黄鳝摊位销售就起了“蓬头”。“马大嫂”们来到菜场就直奔黄鳝摊位,让摊主帮着抓黄鳝,烫黄鳝,划鳝丝。黄鳝的做法多种多样,除了清炒、红烧、葱油拌,还能用来煲汤。有经验的马大嫂表示,炒的时候如果再配上些洋葱、银芽、茭白,做成浇头,拌饭拌面,绝对是夏日里最美味可口的食物。“小暑,要吃点鳝丝、鳝鱼补一补。我买了鳝丝用茭白炒一炒,正好天热,可以拌冷面,非常香,也很开胃。来买黄鳝的人非常多,我等了快20分钟。”市民李阿婆说道。

摊主介绍,每年小暑很多市民都会特地来买黄鳝,所以平时都进货100斤,所以特意准备了两百斤的黄鳝,还有50斤的鳝筒,全都是鲜活的,抓的时候还得费些功夫。生意太好,一早六点多就有人来买,十点出头就已经只剩下三四十斤了。

黄鳝适合绝大多数人群,不过进食也要适量,尤其是肠胃功能弱的人群应该慎食。此外,黄鳝死后会产生毒素,容易引起食物中毒,购买时应当挑选新鲜黄鳝。

而在南京路上的第一食品商店,市民王阿姨特地前来,买些绿豆和薏仁回家烧粥。她说,绿豆是夏天全家人都特别喜欢的食物,烧绿豆汤和绿豆粥都非常解暑。

记者看到,柜台上,芡实、薏仁、燕麦以及黄豆、绿豆、红小豆等组成了阵容庞大的“五谷杂粮”区,粗略统计,各种粗粮种类约二十多余种。其中,绿豆是当之无愧的销量王。销售人员表示,自6月份以来,清热解暑的绿豆就一直卖得很好,很多人买来做绿豆粥、绿豆汤解暑降火。清热去火的有薏仁米和绿豆,还有银耳百合,选择的人特别多,销量是平时的三倍到四倍,一天可以卖掉近百斤。

即将进入三伏天,暑湿之气容易乘虚而入,从而引发各种不适。五谷杂粮非常适合在夏天食用,其中不仅富含蛋白质、碳水化合物,可以为身体补充能量,同时含有较多的膳食纤维,以及矿物质钾、磷、铁等成分,有助于调理脾胃,补益身体,祛湿养心等。

记者 /邵林峰 瞿煌俊

编辑 /宗哲麟

图片 /邵林峰 瞿煌俊

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更新时间:2024-07-26

标签:绿豆汤   小暑   绿豆粥   抓饭   鳝鱼   黄鳝   摊位   绿豆   羊肉   高温   市民   东西

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