“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底要不要去皮？答案揭晓

文|青霜剑

编辑|大宇

• 在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。

小雨是黑龙江人，在厨师学校学徒三年，所以做得一手好菜。朋友聚会常常在他的家中，他是大厨，小雨做菜时一定会加生姜。

可是有的朋友不喜欢吃生姜，因此常常与小雨之间发生不愉快的事情。

生姜、大葱、大蒜是中国人做菜时不可或缺的原料，北方人尤其喜欢放这三种材料。生姜能够起到去腥味和增香的作用，是组合调料十三香中的一种成分。

生姜还是一种中药，生姜皮、干生姜和烘烤得发黑的生姜分别称为姜皮、干姜和炮姜，可以用来去除体内的寒气和水湿，常用于治疗胃寒引起的各种不适症状。

生姜在中国的应用历史非常久，年龄大一点的人都知道，冬天的时候容易得风寒感冒，人们在风寒感冒的时候常常喝一碗生姜水，再睡一觉就好了，效果相当不错。

有的人说，我天天吃生姜，每次都吃一两以上，是不是就不会得风寒感冒了，也不会得风湿性关节炎了。这种说法对吗？

一、生姜能多吃吗？

生姜是姜科植物，主要食用部位是地下的根茎。中医认为生姜性质偏热，能够温阳散寒、理气止痛，能够治疗呕吐。

生姜的用途非常广泛，不是但中成药的原料，还常常用作中药汤药的药引子，在中国科学院院士陈可冀写的《清宫药引精华》这本书中就记载了大量的用生姜作为药饮子的药方。

在治疗呼吸系统疾病和消化系统疾病方面，生姜是常用药。如果是胃寒的人，在炒菜的时候多加一些生姜，确实可以促进食欲和缓解胃痛，从而加快疾病的康复。

那么生姜能多吃吗？当然不能够多吃。

既然生姜的性质温热，普通人多吃生姜，就可能导致人体上火，轻则口干，重则大便干燥，甚至咽喉肿痛。

年轻人可能会导致脸上的痤疮增多，女性还可能出现月经过量的情况，甚至月经周期延长月经、淋漓不尽。

如果是患有便秘的人吃了生姜以后问题就更严重了。如果是患有胃溃疡的人，吃的生姜太多可能引起胃痛，或许加重而出血。

得了风热感冒的人多吃生姜可能病情加重，所以生姜不能够多吃，必须因人而异。患有出血性疾病的人一定要注意，尽量不要吃生姜。

有皮肤病以后，皮肤瘙痒症状比较明显的人也不适合吃生姜。

二、可以不吃生姜吗？

或许有人会问，既然吃生姜容易上火，那么我不吃生姜可以吗？对那些不适合吃生姜的人当然不能吃生姜了，如果正常人还是吃些生姜好。

因为生姜可以促进人体的血液循环。另外那我们常吃的食物中常常带有不少病菌，尽管进行了清洗，有可能清洗不干净，加了生姜以后就能够起到除菌的作用。

不同的食物具有不同的味道，有些味道能够让人引起呕吐的情况，加了生姜以后就能够调和味道，制止呕吐，从而使人正常地吃饭。

另外在食用某些贝类水产品和螃蟹的时候，加上生姜以后能够减少其对胃肠道刺激性，避免中毒后引起腹痛的腹泻等不适症状。

三、吃生姜要去皮吗？

一般情况下，人们在用生姜加工咸菜，或者是用生姜作为调料来使用的时候，都是连皮使用。

也有一种说法认为，吃生姜的时候应该去掉姜皮，认为不去皮吃错一生疾。

因为带皮的生姜性质偏凉，有可能引起腹泻和腹痛，去了姜皮，生姜就偏热了，这种说法并不科学。

众所周知，生姜皮在中药上可以用来温阳利水，治疗水种类疾病，例如五皮饮。也就是说生姜皮的性质也是偏热的，和生姜肉的作用一样。

所以说吃生姜的时候可以留皮儿，不会引起胃寒。当然，患有干咳等风热或内热引起的疾病时，最好是去掉生姜皮以降低生姜的热性。

吃生姜有很多讲究，例如，不能够直接口嚼，要加工后食用，最好加工成碎末后放在炒菜中。炒菜的时候，要先放生姜，后放其他蔬菜，一次用量不宜过大。

腐烂的生姜不能吃，否则有可能中毒。晚上的时候最好不吃生姜，因为生姜性质偏热，能加速血液循环，从而导致人兴奋，晚上吃生姜有可能失眠。

喝酒的时候不要吃太多的生姜，因为这个时候有可能导致生姜与酒的作用叠加，酒的性质也偏热。

从而导致人的血液流动太快，心脏适应不了，从而出现心慌等症状。高血压病人不宜吃生姜。

对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！