舌尖上的右玉记忆

中新网山西新闻7月7日电 一只羊，半碗水，一把盐。在时间的“焖煮”下，盐的滋味层层沁入肥腴的羊肉，肥瘦相间，骨肉相连。近日，太原22名美食达人用自己的舌尖感受“全羊宴”特色。

在右玉，光是用羊就能做出一桌“满汉全席”。全羊宴制作工艺要求极高，还有独特的地域风味。现场，千户侯全羊宴连锁体验餐厅厨师长乔成武向记者介绍，祥和岭上右玉基地内的羊吃“中草药”，喝“山泉水”，其肉号称“肉中人参”，钾、镁、锌元素含量较其他羊肉都高。“千户侯”全羊宴除了将具有地标产品的祥和岭上右玉羊肉新鲜直达太原外，在制作过程中根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，有机地融入了煎、炸、烧、炖、煨、焖、爆等烹饪技术，实现了羊的12个部位12 种做法12种口味，跨地域有力地确保了将右玉羊肉原汁原味呈现给省城的消费者。

一位美食达人在品尝过全羊宴后兴奋地说：“从羊头吃到羊尾，一个部位都没落下，能吃这种级别的全羊宴，可谓是顶到了吃羊肉的‘天花板’。”

在“全羊宴”的12道菜中，最经典的当属“盐煎羊肉”。一根葱、一把盐、一只羊、半碗水，这种右玉传统炖法还原了“右玉羊肉”的灵魂，是每个右玉人念念不忘的舌尖记忆。(完)