《寻味上海》丨“茄子姐姐”美茄记

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茄子是上海人夏令蔬菜的主角之一，用上海条茄做的油焖茄子、肉末茄子、蒸茄子，更是上海人的最爱。上海条茄是上海菜农从宁波条茄中经多年精选培育而成的品种，外形像晾衣竿那样苗条修长，纤维少果肉多，但存在不耐高温、不抗病的缺点，果皮也是发红无光泽。随着外来品种的强力冲击，上海条茄的种植面积越来越少，如今的市场上，似乎找不到记忆中那一抹紫红色的上海条茄了。

来自上海市农科院园艺所茄果类研究室的吴雪霞，被农户亲切地称为“茄子姐姐”。她带领的茄子团队耗时六年，通过生物技术，在保留上海条茄的口感下，为上海条茄换了新样貌，他们从日本引进品种，与上海条茄进行杂交，最后选育出了更加美观黑亮的“沪茄316”。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。