藏在乡村的十大美食｜昌平区康陵村春饼宴

图源来自网络

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。北京乡村振兴故事特别策划“藏在乡村的十大美食”带您去昌平区康陵村尝尝地道的春饼宴。

春饼宴又被称为"皇家快餐"，正德皇帝朱厚照南巡时，带回了北京的民俗小吃“春饼”，要说哪里能吃到北京最地道的春饼宴，那当数昌平康陵了。几百年来，这个古老的小村庄代代相传，继承了正德春饼的制作方法，既保留了北方的风味，又继承了淮扬的精神，堪称最正宗的正德春饼。

村民张凤菊说：“春饼宴配菜丰富，加起来有二十多道。梅菜扣肉、酱肘子、粉肠、松肉、拌苦菊、拌油麦菜等。春饼卷上肘子肉、酱肉、豆芽、葱丝等，把生机都包在了里面，咬一口，体会到的是食物带来的满满的幸福感。”

人们喜欢用“薄如蝉翼，白如翠玉”来形容一张优质的春饼，康陵村的主妇们做出的春饼色白如云，皮平如纸，极富美感。开春新鲜的豆芽，配以春饼宴中薄若蝉翼的薄饼，卷上大葱丝、肘子肉、酱肉再加上满桌的配菜。炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、炒绿豆芽、炒粉丝、红烧肉、鹌鹑蛋和各种野菜，春饼宴丰盛排场的一面得以显现。吃春饼也有讲究，需要待荤素、色彩在掌心的薄饼中搭配齐了，有条不紊地裹好，入口时才有嚼头。

这几年，“上康陵吃春饼去”，成为流行的一种过节方式。任意选择一家民俗户，都可以吃到地道的春饼宴，要是到了春节或者二月二龙抬头的时节，常常要提前许多天预订。昌平区十三陵镇康陵村的春饼卷起的不仅是美味，还有深厚的文化。在这里您不仅可以吃到美味的农家春饼宴，还可以听村民们讲上几段关于明朝的那些事儿。

来源：京津冀FM1006

编辑：农小丽