夏天包饺子，韭菜芹菜靠边站，这4种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃

饺子，作为中华民族的传统美食之一，是家家户户，逢年过节必不可少的佳肴。其中，以韭菜和芹菜为馅料的饺子，鲜香可口、不油腻，深受人们喜爱。

但是，在夏季，却不适合食用韭菜和芹菜，此时的韭菜和芹菜变老，鲜味不浓郁，营养价值也相对较低，所以民间有“六月韭，驴不瞅”的说法。下面，与大家分享4种适合夏季包饺子的馅料，营养丰富，口感鲜嫩，它们在这个时候的营养价值更为突出。

一、黄瓜素馅饺子

黄瓜，它的水分含量高达95%以上，含有丰富的维生素C、维生素E和多种矿物质，如钾、镁和硅等。黄瓜具有清热解毒、生津止渴的功效，对于夏季消暑解渴非常适宜。黄瓜与猪肉搭配成馅，清爽的口感与猪肉的鲜嫩相得益彰。

食材：黄瓜、粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、食用油

1.将黄瓜切成细丝，再稍微切几刀；粉丝用开水浸泡软以后，切成小段备用，鸡蛋加盐搅散后，热锅加油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。

2.胡萝卜清洗干净后，去皮，切碎备用，虾仁用温水泡软备用，将黄瓜稍微挤一下水装入盆中，放入粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋碎、盐、香油、葱末、食用油，搅拌均匀即可。

二、茄子香菜猪肉馅饺子

茄子，富含维生素P、维生素E、钾和纤维素等营养成分，具有降血脂、抗氧化的功效。茄子香菜馅饺子，是一道风味独特的夏季美食。

食材：茄子、猪肉、香菜、生抽、盐、香油、食用油

1.将茄子清洗干净，对半剖开，放入锅中蒸2分钟，取出切成小丁，准备一大把香菜，清洗干净，晾干水分后，切成小段备用。

2.将猪肉剁成肉馅，加生抽、盐、香油、葱末、姜末、搅拌均匀，腌制15分钟，将茄子丁和香菜碎、猪肉馅装入到同一盆中，加入食用油，搅拌均匀即可。

三、苦瓜鸡蛋馅饺子

苦瓜是夏季非常宝贵的蔬菜之一，它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖的功效。苦瓜鸡蛋馅是一道营养丰富的选择，苦瓜味道微妙，与鸡蛋的香滑口感相互衬托。

食材：苦瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、食用油

1.将苦瓜清洗干净后，对半剖开，去掉瓜瓤后，切成细丝。用开水烫一下，过凉备用，将木耳泡发后，切碎备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，擦丝备用；鸡蛋炒熟后，切碎备用。

2.将苦瓜、木耳、鸡蛋碎、胡萝卜碎装入同一盆中，加入葱末、姜末、盐和适量的食用油搅拌均匀即可。

四、芸豆猪肉馅饺子

芸豆也叫刀豆、四季豆。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，对于促进肠道蠕动、增强免疫力非常有益。芸豆的清香与猪肉的鲜美相得益彰，这种馅料的饺子也是一种夏季必吃的饺子之一。

食材：芸豆、猪肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油

1.制作芸豆猪肉馅，首先将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油、搅拌均匀，把肉馅腌制15分钟。

2.把芸豆清洗干净，锅内加水烧开，放入芸豆，焯水3分钟后，捞出过凉，然后控水捞出，切成小碎，将芸豆碎和猪肉馅混合，加入适量盐和食用油，搅拌均匀即可。

夏天包饺子，韭菜、芹菜不适宜食用。相反，黄瓜、茄子、苦瓜和芸豆等夏季蔬菜则是理想的选择，它们丰富的营养价值为我们的饮食增添了更多的色彩。尝试制作黄瓜素馅、茄子香菜馅、苦瓜鸡蛋馅和芸豆猪肉馅，让我们的夏日饺子更加美味和多样化。