#夏日生活打卡季#
油饼是我们日常生活中经常吃的早餐之一。在我这边大个头的一个价格在2.5块钱一个,很洗香,能顶饱。油饼跟油条都是差不多的一种美食,外观不同,口感上大同小异,连做法也是差不多,只不过油饼对我来说相对简单一点。这次要分享的美食就是家常油饼的做法。喜欢吃这种油饼的朋友可以手残起来试一试。
家常油饼口感不比外面的差,不过没有加入任何添加剂,酥脆跟蓬松程度还是差了一点。有调节的可以加一点那个油条膨松剂,里面有使用说明。家庭制作的话一般不会加入,嫌麻烦,也怕这种添加剂,能少吃就少吃。这次分享的油饼是五香葱花口味的,非常勾人食欲,口味咸口的,吃着不腻。虽然是油炸的,但因为是发面食物,高温油炸之后它往外冒空气,是不会往里面吸油的,出锅撕开可以看到里面非常清爽,一点不油腻,表面的油这是难免的。
整道做法很简单,家庭制作 不用花费太多时间,只需要调个面糊,然后放入冰箱冷藏发酵一个晚上,现吃也可以,现在天气热,室温发酵30-40分钟就可以了,非常快速。调面糊的好处就是手不沾面,不用揉面,后面也无需擀面,大水量的面糊,抹点油,直接用手按压成饼就可以了,非常方便。感兴趣的朋友可以收藏起来, 有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉,10克白糖,5克酵母,一个鸡蛋,380毫升温水,适量盐,适量十三香,一把葱花。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中,加入10克白糖,5克酵母。白糖是促进发酵用的,可以加可以不加。
2.再磕入一个鸡蛋,调入380毫升温水,一边倒一边搅拌,把它搅拌成粘稠的面糊。
3.刚开始表面很粗糙,醒面5分钟再搅拌一会就光滑细腻了。
4.盖上盖子,让它发酵到两倍大。
5.发酵时间不固定,看到它变大表面有气孔就可以了,调入盐跟十三香还有葱花,把它搅拌成原来的大小。
6.手上抹点油,掐一块面糊下来。
7.案板上也抹点油,把面糊摊上去,直接用手按成饼状。然后用刀划上两刀,防止油炸的时候鼓起。
8.起锅烧油,油烧到五成热,就是锅底开始冒泡的程度。下入生坯。
9.先不要翻动它,让它定型。定型后不停地翻面,让它受热均匀,炸到膨胀起来,表面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士:
1.口味可以自由调整。葱花 不要一起发酵,时间长有那种臭味。
2.炸过的油可以继续炒菜,或者拿去凉拌。
更新时间:2024-08-18
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