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对于肉类食材的烹饪方法，很多人想到的除了爆炒之外，再就是炖煮，那么在炖煮食材的时候，不同的地区不同人的饮食习惯对于食材的炖法也是不同的，比如小编家里炖肉的做法就跟很多家庭不同，不会往里面加太多调味料，而是保留肉类食材原本的鲜味，也就是大家见过的清炖做法，虽说看起来没太大食欲，但吃起来的味道让人眼前一亮。

基本上不管是任何肉类食材，都可以采用清炖的做法，能够最大程度地展现出其原本的鲜味，这也是很多人说的原汁原味，不过在清炖肉前，有些人会采用清水浸泡的方法，有些人则会采用料酒焯水的方法来处理食材，在之前小编也是跟大家一样的想法，但经过老厨师的讲解后才明白，原来这两种方法都不对，这样做才不腥不膻。

【清炖肉的最佳做法】

第一步，首先大家根据自己的喜好选择肉类，今天小编选用的是牛肉，清炖出来的味道全家都非常喜欢，准备一块牛肉及一块牛骨头，先将牛肉用刀切成块状，放到盆中往里面加入清水的同时加入适量的食盐，这样用盐水浸泡可以更好的逼出其中的血水，再往锅中倒入适量的清水，加入两勺白酒，接着把浸泡好的牛肉及牛骨头捞出放到锅中，加入两片生姜， 中火将其煮开，再用漏勺将里面的血沫捞出。

第二步，接着捞出放到温水中清洗一遍，另外再准备一口砂锅，往里面倒入足量的清水，先把牛骨头放到锅中大火炖煮半个小时，让其中的油脂炖出来，再把牛肉放到锅中，往里面加入少许白芷，白蔻，干山楂片，盖上锅盖后小火炖煮1个小时，要是喜欢吃萝卜的话，还可以往里面加点萝卜块炖煮好后，加点枸杞增色，食盐调味就可以出锅了。

所以在家清炖肉时，单纯的浸泡和焯水是没办法将肉里面的杂质及血水弄干净的，而是应该在浸泡的时候往里面加点食盐，这样才能够更好的将血水逼出，而焯水的时候很多人习惯性加料酒，但其实加白酒的作用会更好，喜欢这道菜的小伙伴不妨在家试试！

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