凉拌皮蛋，3味调料是关键，加上这3样，鲜香滑嫩，不苦不腥不涩

夏天啦，各种凉拌菜，是餐桌上的“常客”，比起大鱼大肉，最近30多度的天气，明显还是小凉菜受欢迎。吹着空调，吃着一盘盘清爽解腻的凉拌菜，越吃越开胃、越吃越解馋，老少皆宜。

皮蛋，最常见的做法就是凉拌了，虽说这东西，受到了很多人的“嫌弃”，但是就像是榴莲一样，喜欢的人越吃越想吃。

凉拌皮蛋，做一盘端上餐桌，Q弹滑嫩，我们家老人小孩都爱吃，直呼过瘾！

但是，皮蛋本身就是腥味、苦涩味比较重的东西，如果不处理好的话，凉拌出来确实会有股味道，令人难以接受。因此，凉拌皮蛋时，调料是相当关键的，多放这3样，鲜香滑嫩，不苦不腥不涩。

【凉拌皮蛋】

用到：皮蛋、葱姜蒜、香菜、尖椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油

1、准备几个皮蛋，如果想要皮蛋的口味，更易接受的话，我推荐大家把皮蛋清洗一下，然后放入锅中煮上几分钟。

2、煮好后的皮蛋，味道更嫩，腥味之类的也会更小，而且还更容易去皮。趁着煮皮蛋的功夫，咱们把葱姜蒜、香菜、尖椒等，都给它切好了，切碎成碎末即可。皮蛋煮上5分钟，拿出来过一下凉水，然后剥掉外皮。

3、接下来，将皮蛋均匀摆放在盘子里，然后来准备调味的东西。拿一个小碗，把葱花、姜末、蒜末、香菜段、尖椒末，都倒在里面，接着加上3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺白糖、少量盐、鸡精，搅拌均匀。

4、这其中，最重要的3样分别是：姜末、蒜末、尖椒，这3样可以让皮蛋苦涩味、腥味去除很大一部分，吃起来更香。搅拌均匀、调制好的调料，我们均匀浇在皮蛋上面，放冰箱稍微冷藏一下，就可以开吃啦。