春天阳气上涨、空气干燥，人很容易肝火旺盛、上火，而且光靠喝水几乎缓解不了，这个时候饮食就要格外注意、少吃“发物”，多吃润燥滋补的滋阴降火。

发物生火，吃完之后全部转化为内火、燥上加燥，多吃润燥之物还能安稳过春天。春燥易上火，建议：少吃“发物”，多吃3样，滋补润燥清爽度春，尤其中老年人要谨记。

一、芹菜

推荐做法：【芹菜拌花生】

1.准备芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。

2.准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。切点蒜片、小米椒段备用。

3.锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感。

4.10分钟以后，把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。

二、菠菜

推荐做法：【粉丝拌菠菜】

1.准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用；准备胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝；准备提前泡软的粉丝，切成段备用。切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜颠盆拌匀、美味即成。

三、生菜

推荐做法：【蚝油生菜】

1.生菜叶打散，反复清洗干净后捞出；大蒜先拍扁，切成颗粒备用。

2.锅内烧水，冷水加入适量的食盐和植物油，待水烧开倒入生菜快速焯水20秒，生菜断生后即可捞出控水。把控过水的生菜，颈部朝同一方向进行摆盘。

3.锅内烧油，油热后倒入蒜末翻炒出蒜香，从锅边淋入少许清水，加入蚝油10克，白糖少许，生抽5克提鲜，再淋入少许水淀粉，增加汤汁粘稠度，搅拌均匀化开调料。

4.再加入几滴香油，香油能使菜品油润发亮，拌匀后起锅，均匀淋在摆好盘的生菜上就能上桌食用了。

第一美食编辑：小雅