这道菜！够硬！

近日

一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频

在网上流传并引发了关注

恩施餐饮协会对此做出了解释

“爆炒鹅卵石”实为

当地民间传统菜肴“嗍丢”

无法下咽的石头

真的能作为“菜品”端上餐桌吗？

一起来瞧瞧

“嗍丟”是恩施鹤峰县的一道地方菜，吃法是一嗍就丟，就是把鹅卵石表面的味道吸走就丟。据传，这道菜起源于几百年前的土司时期。当时，溇水放排的船工因长时间出门无法携带大量蔬菜，且经常几天几夜不能合眼，便想到了用石头炒了当菜吃。

那么长的时间没有菜吃怎么办？他们就在浅滩上捞的许多小石头，用油炒了加上盐，嗍一口石头，喝一口酒，再嗍一口石头，下一口饭，在当时来说是出于一种无奈。

“嗍丢”食谱

制作“嗍丢”，需选用小溪中的鹅卵石，且石头选择颇有讲究，选石头要选那种黑色的、光滑的，如果选到那种黄色的下锅一炒会炸，因为是泡松散的石头。再经过清洗，加入盐、辣椒以及各种香辛料滚油爆炒而成。

这道菜口感独特

石头的硬度和香辛料的味道相结合

让人难以忘怀

溇水放排虽已成为历史

但“嗍丢”这道菜

已成为了鹤峰县的特色菜肴之一

关于“嗍丟”的百年历史

没有明确的文字记载

都是老船工口口相传下来的

以前船工在河里干活

石头嗦完了洗一下下次继续炒

有“一菜传三代，人走石还在”的说法

目前

鹤峰县有关部门

拟将“嗍丢”制作技艺

申请列为非遗代表项目

你吃过这道“硬菜”吗？

你还吃过或听说过哪些独特的美食？

综合：湖北发布、湖北广播电视台垄上频道

来源： 湖北发布