农家美食玉米面鱼鱼为什么在家里做出来口感不筋道呢#玉米...

玉米面鱼鱼。

农家美食玉米面鱼鱼为什么在家里做出来口感不筋道？今天喜喜老师为大家做一期详细的讲解。

·首先准备面粉500克、200克玉米面、80克淀粉以及10克盐。用1000克的凉水给它整体卸成糊状。单一的玉米面口感比较粗糙而且没有筋度。

·加入面粉主要是让做出来的鱼鱼肉口感更加的光滑，而加淀粉让它的成型效果比较好而且口感更加的筋道。搅拌到没有疙瘩成这种粘稠糊状就放到旁边让它醒至15分钟。

·这时候锅中再加入四斤的水，烧开之后锅中再加入5克的碱面。将和好的面浆慢慢的倒入锅中。面浆在倒的时候一定要边倒边搅拌防止面浆倒入锅中里面产生疙瘩。鱼肉做出来口感要筋道。

·第二个核心关键就在这一步一定要多搅拌。把面糊搅得光滑上劲做出来的鱼鱼口感会更加的筋道q弹。搅制起大泡而且比较光滑透亮。

·这时候加上盖焖至10分钟让它充分的成熟。这时焖好之后搅拌均匀就可以开始录制鱼味了。

·将做好的鱼肉放入漏勺中。盆中接入凉水用勺子搅拌，露出来鱼味儿也是特别漂亮的。一颗一颗的像小鱼一样好看一下。做好这个鱼肉非常漂亮。

·接下来准备料汁，碗中准备蒜末50克、青椒面放入20克。油烧热之后激出香味儿。

·加入60克的香醋、30克的生抽、35克的盐、5克的味精、5克的鸡精。

·再准备500克的凉开水，搅拌均匀料汁就制作好了。

·料汁也准备好了，接下来盛一碗鱼，加入刚才调制好的料汁，放入一勺炒好的韭菜、一勺西红柿。鱼就制作完成了。

做好的鱼肉特别筋道、酸辣开胃，鱼肉也特别筋道。今天玉米面鱼鱼就制作完成了。不知道大家学会了吗？还想了解更多餐饮方面知识请持续关注我。