军中厨神、军队中军衔最高的厨师-李春祥(上)

李春祥，1959年出生于辽宁省铁岭市。1978年入伍，任沈阳市金辉食府总经理，沈阳市饮食文化研究会名誉会长，中华饮食文化博物馆馆长，中国烹饪大师，沈阳军区联勤部大校，技术等级四级(正军级)，大连陆军学院副教授，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，沈阳市烹饪协会副会长，国家高级烹调技师，全国烹饪大赛评委。多年来一直从事烹饪教学和中国饮食文化研究工作，曾先后出版《新编宴席集锦》、《家常菜制作》、《中国烹饪大师作品精粹——李春祥专辑》、《李春祥烹饪技艺选》、《中华饮食文化博物馆丛书》等多部作品，在《中国烹饪》、《解放军报》、《解放军画报》、《餐饮世界》杂志上发表各种论文三十余篇，经常在中央电视台、省市电视台进行技术演讲与表演。

军中厨神——李春祥烹饪大师

除了姓李名春祥，他还有另一个称谓：军中厨神。因其曾在全国第二届烹饪大赛中获金银等七枚奖牌，获得首届世界中国烹饪大赛冠军，荣获两枚一等军功章，是目前我们国家部队系统中军衔最高的厨师。作为一个出身贫苦的农家孩子，李春祥的梦想并不高；曾经他觉得能当上一个赶马车的车老校就很好，后来他参军了；曾经他觉得能在部队退伍后转业当工人就很好，后来他提干了；曾经他觉得只要拿一次烹饪比赛大奖，死了都行，后来他获奖无数，荣誉满身；曾经他觉得能坐上北京吉普就很好，后来他坐上了更高级的轿车；曾经他觉得当一个普通军官就很好，现在他是享受正军级待遇的大校。凭借自立自强的精神，凭借认真踏实做事的风格，李春祥成就了今天的辉煌。

【自立：穷人的孩子早当家】

从小我们就被师长教育，自己的事情自己做，对于李春祥来说，这句话要改为，“大家的事情自己做”。虽然在家中排行最小，但童年的李春祥就负担起了全家人的一日三餐，12岁时父母才同意他上学，交换条件是，不能耽误家里的农务。所以，小学生李春祥的行程表被排得满满的；每天上午上完第一节课，赶紧跟老师请假，跑步回家把饭做好，用东北农村那种大锅，下面炖豆角，边上贴饼子，上面蒸饭、蒸菜，这叫一锅出。再跑步回学校接着上课，放学之后再跑回来，把饭菜端上桌。这时，父亲、哥哥、姐姐正好下班回来吃饭，他清理完灶具碗筷之后，再回学校上课。后来，父母相继去世，李春祥一个人生活，白天在生产队出工，回家之后再做饭。吃得很简单，连点油星都没有，一般就是炖大白菜，蘸大酱，主食是玉米面贴饼子。

李春祥烹饪大师

这种贫困的生活，当下总是令人煎熬，多年之后回忆起来，却往往有一种苦乐掺半的感觉。多亏那时打下的基础，以后才会如何如何。的确如此。1978年，李春祥入伍参军在选择哪种工作时，领导建议他学报务员，当时司机工作更吃香，但他觉得，自己是农村出去的，要找一个适合自己在部队、甚至能干一辈子的工作，而自己对烹饪比较热爱。事实证明，这个选择的确贯穿了李春祥的全部职业生涯。

李春祥烹饪大师

【自强：苦学+勤练】

与别的新兵相比，李春祥简直可以称得上高手了。无论是包饺子、焖米饭，还是做大锅饭他都游刃有余，并且在工作过程中逐渐提高了对烹饪的兴趣，开始潜心钻研烹饪技术。上世纪70年代末80年代初，烹饪书籍非常少，餐饮业也并不发达，李春祥又是窝在部队山沟里的食堂，没有大师教导，甚至没有其他饭店可供学习模仿。李春祥到铁岭买了一本简易菜谱，利用业余时间自学，像相声里说的那样，背菜名背菜谱，他觉得只有背下来，才对做法有更深入地了解。于是他学会了做拔丝冰棍；剁成段，用面糊裹上过油炸，里凉外热，同事们吃了都感觉很新鲜；于是他利用当地人常吃的豆腐做出豆腐宴，受到了来此学习的各级领导及各个部门的表扬。

世间自有公道，付出总有回报。肯于勤学苦练的李春祥遇到了一位贵人——当时的沈阳军区首长李德生，来山沟检查工作时在食堂用餐，饭后他说：“菜做得不错，没想到山沟里飞出个金凤凰。把这个小伙子叫来我看看，咱们把他调到沈阳来吧，这孩子有培养价值。”

因为这一句话，李春祥的人生进入了新的发展空间。但是刚一调进部队机关食堂时也受到很多挫折。“当时我很年轻，很多老师傅看不起，认为你会做什么?”李春祥回想过去，“每天早上别人7点上班，我5点就来，别人不做的活我做，就这样一点点感化他们。后来大家说，这小伙确确实实不错，很踏实。”当时的早餐只有四样咸菜，还不好吃，李春祥每天早早就去上班，自己切配、拌制，每一样都做得很细致，品种也从四样增加到六样、八样、十样，在此就餐的机关干部，直属领导都反映很好。“食堂来了一个新兵，有变化。”

李春祥烹饪大师

李春祥做事有两个“快”，一是手快，在切配间，别人剔一半猪的时间，他能剔两个。二是学得快，他曾经被派出到其他饭店学习，只学了一个月，他就超过已经学了两年的学员。所以他经常会被请去做婚宴，跑大棚，在没人打下手的情况下，即使一次做二十几桌也不见丝毫慌乱。而且李春祥还能在当时的条件下玩婚宴菜品创新。例如炒菜花，他觉得炒出来的菜花发白，不适合婚宴，于是选用番茄酱来炒，红通通的颜色很喜庆，像桃花一样，取名“桃花菜花”，受到客人的好评。再例如千豆腐皮，李春祥觉得，平时吃，结婚还吃这个？少不得他本人费点事，将干豆腐皮用开水烫一下，卷入肉丝、葱丝、姜丝、青菜，切段，挂糊，油炸，既有改变，又有口味，价格还便宜。

都说厨师是勤行，勤上加勤的李春祥，能够从初入四号炉台直接升到一号炉台，省去了中间过程。能够参军第一年就入团，三年后入党，成为一颗冉冉升起的军中烹饪新星。

(未完待续)