生命不息，吃羊不停！兰州羊肉得这么吃~

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大西北 兰州

上菜啦！

兰州市，古称金城，是丝绸之路经济带的重要节点城市。

自秦朝以来兰州已有两千多年的建城史，自古就是“联络四域、襟带万里”的交通枢纽和军事要塞，素有“黄河明珠”的美誉。

提到兰州美食你能想到什么？兰州拉面？NO！NO！NO！

兰州是一个被严重低估的美食之城，兰州基本上云集了西北所有的美食，香喷喷的羊肉盛宴，走你~

今天咱们就一起来解锁兰州美食菜单！

01 手抓羊肉，原汁原味的美味

“生命不息，吃羊不止！”

西北菜扛把子，舍羊肉其谁？而羊肉中的佼佼者那必须是手抓羊肉。

西北牛羊肉在烹调的过程中，除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外，还是以炖煮为主，可以尽量保证肉质原有的味道，营养物质损失也较少。

手抓羊肉是一道非常好吃的西北特色美食，相传有近千年的历史。

在兰州“小西湖”美食街，不到一百米长的街道上，就开了十几家手抓羊肉馆子，而且每一家馆子的生意都不错，可见大家对手抓羊肉的喜爱。

羊肉原汁原味、味道鲜美，价格还不贵，羊肉自由也是分分钟的事儿……

不过咱们兰州人吃手抓羊肉可是有讲究，羊肉最美味的肉就是带骨头的部分，肥瘦相间、肉质鲜美可口，嫩滑且肥度适当，满满的胶原蛋白。

咱们兰州人吃手抓羊肉就盯着这部分吃——羊肋条、羊背子、羊前胛、羊脖子。

俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半，香喷喷的手抓羊肉再配上颗大蒜，大快朵颐，别提多爽啦！

02 糊辣羊头

最刺激的吃法 吃了还想吃

夜幕降临，正宁路夜市让人吃得停不下来，简直是碳水和肉食者的天堂！

这条距今1200多年的商业街，熨贴着一个个渴望美食回应的胃和心灵。

而在这条夜市上不仅有让灵魂震颤的美味，还有让瞳孔地震的刺激味道！那就是糊辣羊头！

作为这个夜市最豪横、最硬的菜，岂能不吃？为什么要吃羊头？因为它香啊！

新鲜羊头清理干净以后，放入葱段、姜块、辣椒、料酒以及数十种不同的香料卤煮焖炖。

这样一道非常简单的麻辣卤羊头就做好了！

别看羊肉小，肉可真不少！而且羊脸腮、羊脑、羊眼，各有各的滋味，一口啃下去，香而不腻，好吃到家了！

糊辣羊头，你值得拥有！

03 明火烤肉，一天狂卖一万串

吃完了原汁原味的手抓羊肉和刺激有味的糊辣羊头，羊肉串也安排上啦！

一天狂卖一万串的明火烤肉串串来啦！明火烤肉，起大火猛烤，烤制速度快，百十串羊肉在火焰上跳起了欢快的舞蹈，不到两分钟就出炉啦！

在兰州，羊肉串都是论把卖，一把20串，40块搞定！

这羊肉自由不要太豪横！不仅仅是价格地道，这味道也是不得了！

明火猛烈，大粒辣椒猛放，火候掌握的好，技术含量高，所以这羊肉烤的也是呱呱叫！

好吃的根本停不下来！再来两把，不在话下！

04 炒拨拉

一拨一拉 民间美味

炒拨拉是啥？没听说过吧！还是和羊有关！

相传这炒拨拉可是当年霍去病出征西域时，犒赏三军的美食！

洋葱、青椒、葱姜再放入煮好的牛羊肝、蹄筋、头肉和牛羊肉，再辅以孜然、辣椒等调料……

没几分钟，红绿相间、香气四溢的炒拨拉就做好了！

一拨一拉，就是最好的生活滋味，浸润着每一颗渴望被食物温暖的心。

炒拨拉，爱了！爱了！

不过你敢信，唐小妹最爱的一口，竟是有魔力的“灵魂小饼”？

05 兰州牛肉面

封神的面就是这一碗

它来了，它来了！火遍大江南北，遍布五湖四海，享誉世界各地的——兰！州！牛！肉！面！

在兰州，牛肉面绝对是绕不过的话题！兰州大街小巷的每个牛肉面馆几乎都是人满为患！

从凌晨五点起，兰州人就开始惦记那一碗面！肉蛋双飞那是兰州人一天开始的标配......

而在更早的时间，那些牛肉面馆里的伙计们早就已经开始，为了这一碗碗的面忙碌了，因为他们知道，兰州人每天宁可少睡那么一个小时，也要吃上一碗“头汤面”。

牛肉面有严格的统一标准，首先就是色，一清、二白、三绿、四红、五黄。

这牛肉面的汤那可是一个讲究，牛肉面的汤是用大块牛肉熬制很长时间才出来。汤要清，还得要有萝卜、香菜、蒜苗、还有辣椒。

除了汤汁，这个面也很讲究，面要纯手工揉得又黄又亮，还要筋道、有嚼劲。

说了面条和汤，面的灵魂出场——辣子。辣子一浇，这红绿黄蓝的牛肉面瞬间就有了诱人的滋味。

如果你要问，哪一家兰州牛肉面最好吃？

磨沿沟老字号、吾穆勒蓬灰牛肉面、金强牛肉面、马安军辣子牛肉面、陈记清汤牛肉面……

或许都是不会出错的标准答案，但是如果说是最好，每个人都有心中的No.1，而兰州人心中无可替代的那一碗牛肉面，一定是家门口那一碗。

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5月31日 21:28

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