海底捞回应有空桌还让顾客排队：超过服务接待能力 非饥饿营销

5月23日消息，江苏苏州有网友称凌晨到海底捞就餐，被告知需要排队，但里面有很多空桌，质疑其饥饿营销。

对此，门店回应称晚上服务员本身就不多，若顾客超出接待能力，会关闭一些就餐台，海底捞从未使用饥饿营销的经营手段。

专家表示，所谓饥饿营销，就是商家通过这种方式告诉消费者，如果你现在不下单，未来可能就没有了。在市场营销中，消费者的心理是决定购买行为非常重要的变量之一。“物以稀为贵”，越限量消费者就越可能产生恐慌心理，商家也正是通过这种恐慌的心理，让你迅速下单。

任何一个聪明的商家都不会持续使用“饥饿营销”当噱头，商家还是需要通过持续的、规律性的产品供给去满足更多消费者的需求，因为毕竟消费者对产品的需要，才是企业持续创造更大利润来源的保障。