假期在家自制花卷，五个步骤就能做好→

五一节假期前夕，凉城新村街道社区烘焙课程开班。居民们相聚在社区学校烘焙教室，在老师的指导下，学习制作葱油花卷。这间30多平方米的教室，各种烘焙器材一应俱全，有烤箱、蒸箱、冰箱、发酵机等等，对烘焙感兴趣的居民可以在这里亲手制作自己喜欢的糕点面食。

周阿婆居住在凉城一村，看到居委会通知街道妇联组织的烘焙课程，马上就报了名：“平时我就一个人在家，参加一下集体活动很开心的。最主要还能学着做点心，回家也能做，比外面买的吃起来放心多了！”

那么，如何自制花卷呢？

其实，很容易上手，

五一假期宅在家的朋友们，

跟着小虹学起来吧！

只要五个步骤就能完成

制作步骤

01

面粉加水、酵母、泡打粉、糖，然后上手揉面，基本揉成形后先醒10分钟。接着再揉一揉，大约一分钟不到就能揉成光滑面团，盖上发酵至2倍大。（面粉 200克、水96克、酵母2克、泡打粉2克、白砂糖2克）

02

第二个步骤，动手把揉好的面团擀平。

03

在擀平的面饼上刷上食用油，再撒点盐或者椒盐，接着铺上葱花。

04

把擀平且加了调料的面饼折叠起来，切成花卷大小的样子，然后折叠起来，叠成花卷的样子。注意折的时候要压一下，排出里面的空气。

05

全部做好后放入锅里，先醒发30分钟，再冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间；大火蒸15分钟后，关火再焖5分钟，就可以出锅了。

小虹教你小技巧

01

不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会更加蓬松。

02

花卷蒸熟以后不要立即掀锅，要等热气散尽，花卷慢慢冷却之后再掀锅，不然花卷突然遇冷容易回缩。

据悉，接下来凉城新村街道妇联将在社区学校举办一系列烘焙活动，包括花式凉糕、热狗卷、重阳糕等等糕点的制作分享课程，进一步丰富居民的生活，同时也能增进邻里之间的感情。

记者：黄镏舒

图片：黄镏舒

编辑：黄镏舒