怕长肉就吃它！意式杏仁脆饼，无油无负担，成品酥脆，口齿留香！

说到意式甜品，很多小伙伴可能会第一时间想到提拉米苏。但其实，意大利出了名的甜品，不只有提拉米苏哦。像小士往期分享过的意式马卡龙、意式佛卡夏、都灵意式面包棒等意式甜品，也倍受吃货宝宝们的欢迎。

今天小士也为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点，诞生于中世纪的意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香，再搭配香脆的坚果，由里到外吃起来都是酥香爽脆。

吃起来也无油无负担，很适合用作节食期间补充能量的零食。也可以蘸着咖啡或者牛奶来吃哦，品尝不同风味交织融合后，所带来的瞬间味蕾快感。

这款杏仁脆饼制作简单，耐于存放，你也可以一次性多做点哦。

意式杏仁脆饼

（by烘焙达人@Eva小佳美食）

【材料】

杏仁粉100g，低筋面粉180g，

全麦粉60g，泡打粉3g，鸡蛋2个（106g）

砂糖40g，蜂蜜50g，海盐2g

巴旦木150g，熟杏仁片30g，茴香籽5g

辅料：

全蛋液适量

烘烤：

上下火180度 25分钟+15分钟

【制作步骤】

1、将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；

2、将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；

3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；

4、将鸡蛋液倒入面粉中，切拌均匀；

5、将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；

6、将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；

7、在面糊表面均匀地刷上厚厚的蛋液；

8、烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；

9、烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；

10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片状，排入烤盘；

11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

出炉啦！

小贴士

1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可；

2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。

3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。