夏季要常吃这“美人水”，瓜嫩丝滑，每周都要吃几次！

丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。

丝瓜的选购技巧：

1、看形状：要选形状规则、瓜条粗细均匀，瓜身白色茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，口感不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。

2、看表皮：看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

3、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。

4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽，老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

5、用手摸：摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。

丝瓜扇贝粉丝汤

原料：

丝瓜半根、扇贝肉适量、粉丝适量、山茶油适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、麻椒油适量、红油适量、姜适量。

做法步骤：

1.丝瓜半根，去皮切滚刀块。

2.扇贝肉去腮洗净。

3.锅里适量油烧热，葱姜炒香。

4.丝瓜倒入。

5.翻炒几下。

6.倒入适量清水煮开。

7.粉丝一小捆备用。

8.粉丝放入，煮两滚儿。

9.扇贝肉倒入。

10.煮一分多钟。

11.适量盐，麻椒油，白胡椒粉调味儿。

12.撒上小米椒，葱碎。

13.搅匀关火。

来源：美食天下微信公众号

责编：杨芮

编审：吴晨萍

终审：周健军