压箱底的宝藏配方，超柔软雪芙牛奶排包，口感满分~

叮咚~叮咚~闻到了什么香喷喷的味道？没错，又是一轮美味的雪芙牛奶排包新鲜出炉啦！这些小巧玲珑的面包藏着浓郁的牛奶香，口感酥脆松软，每一口都会让你荡起舌尖上的小小幸福。

雪芙牛奶排包是早餐或下午茶的首选，更是送礼之选。那为何不亲自动手制作一份美味，与家人、朋友分享这份甜蜜呢？

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这款排包做起来非常简单，先用厨师机揉好面团，接着发个酵。善于动手的宝宝们，还可以趁发酵的闲暇时光，做个香甜雪芙皮，并装入到裱花袋里备用哦！

等面团发酵好后，刷上一层全蛋液，挤上雪芙皮呈交叉斜条状于面团上，再在表面撒上蔓越莓小碎块，送入烤箱就可以坐等新鲜出炉啦。

现在就来一番舌尖的旅程吧~让你的味蕾陶醉于幸福中。

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雪芙牛奶排包

（by烘焙达人@Eva小佳美食）

【材料】

面团：

高筋面粉500g，奶粉20g，水90g

牛奶200g，鸡蛋50g，细糖75g

鲜酵母12g，无盐黄油60g，盐5g

雪芙皮：

黄油60g，糖粉30g，低筋面粉60g，牛奶45ml

辅料：

全蛋液适量，蔓越莓干适量

【制作步骤】

1、开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；

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2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；

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3、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；

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4、面团整理收成圆，放入托盘中；

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5、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；

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6、发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；

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7、松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘；

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8、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；

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9、利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用；

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10、发酵好的面团先刷一层全蛋液，将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上，最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰；

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11、烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分钟；

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12、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。

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出炉啦！

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小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整；简单的牛奶排包，添加香甜的雪芙皮，口感更丰富，非常好吃。

来源：COUSS探味研究室

（编辑：李笑宇）