粤菜的特色就20字公式，用这公式秒变大厨，直接套用就行

粤菜作为中国传统的四大菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺在国内外享有盛誉。粤菜的特点是风味清新、鲜美，配料和调料讲究，色、香、味、形俱佳。本文将从配料、调料、刀工和汤品四个方面介绍粤菜的独特之处。

广州

中国粤菜烹饪大师总结，就20个字概括：以鲜为优、少用香料、刀工干练、色泽美观、老火靓 汤。

全席

首先，粤菜的配料非常丰富，但是并不杂乱。在粤菜中，配料的搭配非常考究，一般会选用与主料相搭配的食材，以凸显主料的风味。同时，粤菜也非常重视食材的新鲜度，所以每一道菜的食材都是当天采购，以保证食材的品质和口感。

白切鸡

此外，粤菜的调料也非常重要，通常使用的是味道清淡的调味料，如盐、糖、酱油等，这些调料可以突出食材的原味，让食材更加鲜美。

广东煲仔饭

其次，粤菜的刀工也非常重要，粤菜的刀工要求干练，一刀切到底，刀法熟练娴熟，以保证食材的质地和口感。在粤菜中，常见的刀法有切丝、切片、切块、切丁等，每一种刀法都需要掌握不同的技巧，才能切出精美的食材。

黄埔冬瓜盅

第四，粤菜非常注重色泽的美观，每道菜的色泽都非常艳丽，给人以视觉上的美感。为了达到良好的色泽效果，粤菜使用的食材不仅要鲜美，还要具有良好的色泽，如红烧肉的红色、白灼虾的白色、糖醋里脊的红黄色等，这些色泽鲜艳的食材搭配在一起，形成了美丽的色彩搭配。

白灼虾

最后，粤菜的老火靓汤也是其独特之处之一。在制作粤菜的同时，一般会配上一份老火靓汤，以提高菜品的营养价值和口感。老火靓汤的制作需要花费很长的时间，要先用大火煮沸，然后用小火慢慢熬，使汤中的营养成分慢慢释放出来，同时也可以使汤的口感更加浓郁，让人吃了回味无穷。

老火靓汤

而且，粤菜的老火靓汤通常会选用一些具有滋补功效的食材，如鸡、鱼、猪骨等，这些食材中含有丰富的蛋白质、钙质、胶原蛋白等营养成分，可以滋补身体、润肤美容。

皮蛋瘦肉粥

总之，粤菜以其丰富的配料、清淡的调味、干练的刀工、艳丽的色泽和老火靓汤而著称。在粤菜的制作中，鲜为优，少用香料，以保持食材的原味和营养成分。同时，粤菜也注重菜品的美观，将色、香、味、形和汤品融为一体，使人在品尝粤菜时不仅能够享受到美味，也能够感受到精致的制作工艺和文化内涵。