人造肉无限量供应不是梦？“永生”干细胞培养肉诞生

【CNMO新闻】人造肉的话题一向有着很高的热度，虽然部分制造商已经将其商业化，也收获了一些消费者的好评，但争议仍然不可避免。比如，人造肉真的环保吗？人造肉的生产过程真的无懈可击吗？据CNMO了解，“永生”干细胞培养肉已经诞生，这或许可以为人造肉带来无限的来源。

人造肉

据媒体报道，美国塔夫茨大学细胞农业中心研究人员开发出了永生化的牛肌肉干细胞（iBSC），其特点是可快速生长并分裂数百次，甚至可能无限期分裂。业内期刊分析称，这一成果不但能帮助提供更多的肉类产品，还意味着研究人员将无需从农场动物活检中重复获取细胞。

我们都知道，大多数细胞在分裂和衰老的过程中会逐渐丢失染色体末端的DNA（端粒），而端粒会因使用而磨损，出现复制错误或基因丢失，最终导致细胞死亡。上述团队对牛干细胞进行了工程改造，使其不断重建端粒，可有效地保持染色体“年轻”，并为新一轮的复制和细胞分裂作好准备。不仅如此，该团队还让它们不断产生一种蛋白质，刺激细胞分裂的关键阶段，有效加速该过程并帮助细胞更快地生长。

具有完全表达的肌肉蛋白的永生化牛干细胞

CNMO获悉，研究人员发现，新的干细胞分化后，有可能成熟到足以复制天然肉的味道和质地。或许有些人会质疑摄入永生化细胞是否安全，实际上，当细胞被采集、储存、烹调和消化时，就没有继续生长的可行途径了。类似于人们今天吃的天然肉，当细胞变成惰性物质，它们不仅味道鲜美，而且可提供丰富的营养价值。