5道让人流口水的特色米粉，很多人喜欢第四道，你最喜欢哪一道！

各地都有自己独特的米粉美食，以下是五种常见的好吃的米粉做法，希望您喜欢。

一、桂林米粉

所需材料：桂林米粉、猪肉骨头或鸡肉骨头、豆腐皮、黑木耳、金针菇等蔬菜、姜蒜末、葱花、红油豆瓣酱、辣椒油、酱油、盐等调料

步骤：

1. 将猪肉骨头或鸡肉骨头煮烂，取出肉骨头，留下汤汁。
2. 将蔬菜切成丝或小块，放入煮肉汤的锅中煮熟。
3. 将桂林米粉放入开水中煮熟，捞出放在碗中。
4. 把煮好的蔬菜和肉骨头汤倒在米粉上，撒上姜蒜末、葱花、红油豆瓣酱、辣椒油、酱油和盐即可食用。

二、云南过桥米线

云南过桥米线是特色小吃之一，也是云南的传统美食之一。其特点是将米线、肉片、蔬菜、豆腐等食材分开上桌，再倒入热汤，将米线等材料煮熟。其汤底有多种口味可供选择，如鸡汤、牛骨汤、鱼汤等。云南过桥米线的汤汁浓郁，米线Q弹爽滑，配上各种食材，味道十分美妙。

材料：

米线、鸡肉、猪肉、蘑菇、西红柿、青菜、豆腐皮、鸡蛋等。

步骤：

1. 将鸡肉和猪肉切成薄片，用少许盐和生粉腌制一下，备用。
2. 将蘑菇、西红柿、青菜、豆腐皮切成合适大小，备用。
3. 烧开一锅水，将米线放入，煮至断生熟，捞出备用。
4. 再烧一锅水，加入适量盐、鸡精，放入鸡肉片和猪肉片，煮至变色后捞出。
5. 将热水烫过的蘑菇、西红柿、青菜、豆腐皮和熟鸡肉、猪肉摆在碗底，加入热汤。
6. 最后放入煮熟的米线，打入一个生鸡蛋，拌匀即可。

三、沙县米粉

沙县米粉起源于福建省的沙县，也是中国著名的小吃之一。这道菜的特点是口感细腻、筋道、爽口，味道鲜美。

材料：米粉 200克、鸡肉 100克、熟猪油 适量、红油豆瓣酱 适量、香菜 适量、葱姜蒜 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法：

1. 米粉煮熟备用，用清水冲洗，沥干水分，备用。
2. 鸡肉切成细丝，用鸡精和盐腌制15分钟，备用。
3. 红油豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入熟猪油，烧热后加入红油豆瓣酱、葱姜

四、螺蛳粉

螺蛳粉的做法

材料：干螺蛳粉 200克、豆瓣酱 50克、蒜末 适量、红油豆腐皮 适量、葱花 适量、香菜 适量、熟花生碎 适量、花生油 适量、生抽 适量、鸡精 适量

步骤：

1. 将干螺蛳粉放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟左右至软化，然后捞出备用。
2. 锅中烧热花生油，加入蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒。
3. 将软化的螺蛳粉放入锅中，加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬煮10分钟左右。
5. 红油豆腐皮切成小块备用。
6. 将煮好的螺蛳粉盛入碗中，放入红油豆腐皮、花生碎、葱花和香菜，淋上热油即可食用。

注：因为螺蛳粉口感较软，所以在煮的时候需要多加一些水，也可以根据自己的口感喜好适量调整调料用量。

五、羊肉米粉

所需材料：羊肉（切成小块）、大葱（切段）、姜片、蒜瓣（切碎）、干辣椒、八角、香叶、料酒、盐、米粉、生菜叶、香油、辣椒油

步骤：

1. 羊肉块洗净后放入锅中，加入水煮至羊肉变色，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，热后加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等香料，煸炒出香味。
3. 将煸炒好的羊肉块加入锅中，翻炒一下后加入适量料酒、盐和足够的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至羊肉烂熟。
4. 米粉用清水洗净后放入开水中煮熟捞出，沥干水分。
5. 取一碗放入适量的米粉，倒入羊肉汤，加入适量的羊肉块、生菜叶，淋上香油和辣椒油，即可食用。

温馨提示：

1. 可根据个人口味增减调料的用量。
2. 羊肉可以事先用清水焯一下，去掉血水和腥味。