人类是一种极具适应能力的种族，因此在地球很多角落都有人类的足迹，包括极寒的北极地区，如此寒冷的地区就生存着一群人类，他们就是爱斯基摩人。

图为爱斯基摩人

爱斯基摩人为什么能长期吃生肉？

爱斯基摩人长期生活在北极圈中，这里常年被冰雪覆盖，可以使用的物资本来很少，更别说珍贵的燃料了，燃料除了必要的生活取暖，用它将食物加工成熟，未免太过奢侈，那爱斯基摩人如何消化掉这些生肉的呢？

1、学者揣测基因突变

通常爱斯基摩人捕猎到猎物之后，通常会选择直接生吃，而不是像一般人类一样经过烹调后再食用。可是以人类的肠胃，已经进化到很难消化生的肉类，而且生的肉类中含有许多对人体有害的物质，比如寄生虫等物质，那为什么爱斯基摩人却能够长期吃生肉并且保持身体健康的呢？

学者推测可能是因为爱斯基摩人的基因产生了突变，但是经过检查发现爱斯基摩人并没有基因突变，而是他们身体为了适应这种长期吃生肉做出的改变，科学家经过检查发现爱斯基摩人身体的肝脏功能相比较于我们现代人类来说更加强大，这就是爱斯基人摩适应环境的结果。

我们传统的健康饮食，追求的是摄入营养的均衡。蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物一样都不能少，这是人类多年进化而来的结果，也是我们通过千百年来的饮食生活总结出来的健康经验。但是这一经验对于爱斯基摩人来说并不适用，爱斯基摩人生活在北极圈内缺少植物和粮食作物，只能以狩猎的猎物为食。因此他们大部分的饮食都只能摄入蛋白质，那他们是怎样存活下来的呢？

维生素是人类所必须的营养素之一。我们拿最常见的维生素C为例，人类是少数几种不能自我生成维生素C的动物。现在人类需要通过吃水果一类的食物来摄取维生素C。可是爱斯基摩人生活的环境并没有这种类似于柑橘一样的食物，那他们怎么摄取维生素C呢？其实通过植物果实摄取维生素C并不是获取维生素的唯一途径。爱斯基摩人食谱中海豹的肝脏中含有维生素C，白鲸的鱼皮中也含有维生素C， 再加上爱斯基摩人的饮食方式，是采用生食的方式，可以减少维生素C在烹调过程中的流失，这就是爱斯基摩人摄取维生素C的主要来源。

图为白鲸肉

在食用生肉的同时，爱斯基摩人也并不是完全没有办法获得植物，北极中一些生长的藻类也被纳入爱斯基摩人的食谱中，这些稀有的藻类也为爱斯基摩人补充了一定的维生素和矿物质，维持着他们的生存。

至于人生存中所必须的碳水化合物，爱斯基摩人也可以通过吃肉来补充，肉类中含有少量的碳水化合物。爱斯基摩人长期适应了这种饮食结构，因此他们并不像正常人类一样需要大量的碳水化合物。

图为北极植物

2、爱斯基摩人的起源之谜

爱斯基摩人是外人对于爱斯基摩人这个群体的称呼，他们自己称呼自己为“因纽特人”，因纽特人的意思就是“真正的人”。但其实经过科学家的基因检测，爱斯基摩人的基因和正常的人类并没有什么区别。

如果你见过爱斯基摩人或者在网上看到他们的一些照片，你可以发现爱斯基摩人的长相很像亚洲人，但是他们却生活在北极圈内，那这些爱斯基摩人来自哪里呢？现在爱斯基摩人的起源还有很多争议。有观点他们起源于印第安裔，有观点是来自于西伯利亚的人种，其中一个比较主流的观点就是，爱斯基摩人与中国人的起源相同，发源于中国的良渚文明。

爱斯基摩人和中国人的长相相似，因此科学家推断二者可能存在着某种联系。还有一个有力的证据就是在爱斯基摩人出土的文物上发现和我国良渚文明相似的花纹。但是良渚文明位于中国和北极的爱斯基摩人相距太远，两者是怎样构建及连接的呢？考古学家推测，可能是因为大禹治水的时候，良渚文明的人类不断迁徙，最终通过了白令海峡到达了阿拉斯加地区，最终在北极圈扎根形成了现在的爱斯基摩人。

图为大禹治水

爱斯基摩人的饮食习惯

虽说爱斯基摩人不像正常人类一样，通过火焰烹调食物。但是他们也并不是如同动物一样直接生啃猎物，他们也有独特的处理食物方式。爱斯基摩人有一道很特别的菜，叫做酿海雀。

酿这种烹调手法我们很熟悉，这种手法被广泛应用在我国的客家菜系，一般酿都是将馅料塞入准备好的食材之中，酿海雀也是同样的手法。不过酿的器具不是我们通常吃的蔬菜，而是用爱斯基摩人捕猎的海豹。爱斯基摩人将捕猎的海豹开膛破肚，然后将内脏清洗干净之后，将捕猎的海雀不经过任何处理（不去毛也不清除内脏），塞到海豹的胃里。再将海豹的肚皮缝合在一起，再在创口涂上油脂防止微生物的进入。然后将处理好的海豹埋入土中，进行发酵。这过程由于低温的因素，往往需要花费2到3年的时间。

图为酿海雀模型

等到时间一到就将海豹挖出来，食用其中的海雀。但是这道菜吃的并不是海雀的肉，而是吸食海雀发酵过程中产生的汁水，或者海雀脑中的脑浆。以我们的认知范围，无法想象这种食物到底是什么样的味道。吃过的人描述，这种食物的口感很奇妙，汁水呈现半固体，口感如同海绵一样，味道和一般的发酵食物相似，口味如果拿人类正常食用过的食物来类比，这种汁水和纳豆的口味相似。但是好奇的小朋友还是不要尝试了，我们并没有爱斯基摩那么“钢铁”的肠胃。

爱斯基摩人的身体疾病

爱斯基摩人常年生活在北极圈内，大家可能以为他们的身体适应了北极圈的环境，再加上北极环境比较纯净，他们的饮食结构特别天然，也不会吃到其它垃圾食物，所以他们的身体会特别健康。

但其实由于他们独特的饮食结构，导致他们身上的病症很多。长期食用生肉会导致爱斯基摩人患上寄生虫感染。虽然其它维生素都可以通过饮食补充，但是由于爱斯基摩人生活在北极圈内，一年有一半的时间处在极夜之中，这种缺少阳光照射的环境，不利于维生素D的生成，因此爱斯基摩人也常常患有骨质疏松。爱斯基摩人生活在极地之中，因此他们需要摄取大量的脂肪来保持身体的热量，但是大量摄取脂肪也会导致冠心病。

人类和自然界中的生物一样，会根据环境来改变自身的身体，爱斯基摩人就是人类适应自然的证明，但是并不具备普适性，盲目追求这种生活方式，是十分不可取的。