河南70岁农民为喝好酒，自购设备学酿酒，刚喝1天就难受，为啥？

现在市场上假酒泛滥，老百姓想喝到放心好酒，还真不容易。

不过前俩月，有位河南70岁的农民老大爷，动起了自己酿酒的念头。一来家里不缺粮食，二来以前也见过别人酿酒，多少有点印象，于是他自购酿酒设备，就在自家院子里张罗起来。

设备和粮食准备齐全后，他按流程蒸粮拌料发酵，大概月余就能蒸酒了，他忙接了一杯热乎乎的粮食酒，刚喝一口就直夸粮香地道，可第二天一醒，就头疼难忍，还有点宿醉，这到底是咋回事？

1：酿酒设备不卫生

在民间，酿酒一般使用的都是不锈钢设备。

为了省钱，这位大爷并没有去买新的，而是托人购买本地小酒坊淘汰的不锈钢蒸馏设备。这些设备大多老旧，缺少保养，而且部分孔隙焊接处藏污纳垢，容易发霉长菌，致使酒液受到污染。

并且他酿酒时，整个环境的卫生情况也不达标，这都加大了酒中重金属超标的风险。

2：曲量用的过少

大酒厂酿酒，都是自制酒曲，不光品质放心，也适合自家酒的特点。

而私人酿酒，都是去市场上购买酒曲，这位老大爷所选的酒曲是朋友推荐的，口碑也还可以，但拌曲时为了节省成本，酒曲放少了。

这样一来，发酵物质太少，活性也低，影响了酒中微量元素的繁殖，最终降低了酒的品质。

3：没有经过陈放，刺激性物质过高

刚才说，老大爷接了一杯新酒，就入口品尝，这个做法是不对的。

首先，接酒时的酒头、酒尾，品质都比较低，并且甲醇、甲醛等刺激性物质含量很高，这是造成喝酒上头的主要成分。

其次，再好的酒也要窖藏后才能饮用，这样做可以让上面说的刺激性物质挥发干净，同时通过白酒自身的酯化、陈化等作用，越放越香醇。

所以下次看到刚酿的新酒，千万不要喝，容易上头。

总之，老大爷这番“自讨苦吃”，还是因为对白酒知识掌握的不到位，其次就是想喝好酒的心情太迫切了。

其实想喝性价比高的好酒，又何必自己酿呢？现在市场上便宜好喝，口碑过硬的佳酿还是有很多的，只要你善于去发现，就拿下面这2款佳酿来说，大厂出品，用料和工艺都很地道，最近很受酒友们青睐。

1：风云酱父

说起酱香酒，那就离不开一个人，酱香之父、茅台原厂长李兴发。

这款酒是由他的爱子李长寿（茅台特级酒师）打造，粮食只选本地优质的红缨子高粱，用的就是李兴发嫡传的酿酒工艺，1年酿新酒，再窖藏5年，最后与12年旷世老酒科学比例勾调。

很多酒友喝过后反馈，完美复刻上世纪经典茅酒风味，之所以如此，是因为李兴发和茅台关系极深。

在60年前，当时的茅台厂长李兴发，发现了酱酒三大典型体，让茅台酒质和产能进一步提高，更把现代茅台酒勾调工艺拉升了一个新台阶。

此酒开瓶后，茅香十足，细闻还有独特的焦香、果香、粮食香，丰满有层次。入口醇厚丝滑，细腻幽雅，下咽时喉咙很舒服，完全没有刺激感，喝完以后说话都自带酒香，而且空杯留香。

2：沱牌t68

此酒主打亲民市场，却敢标注是特级酒体，非常有实力，而且价格还不贵。

它的原料表有6种粮食，是地道的纯粮酒，再加上背靠大酒厂，最近销量和口碑都不错。

入口柔顺不刺激，口感绵甜，仔细品尝，多种粮香交相呼应，非常协调，就是收尾有些快，但考虑到性价比，依旧很值得品尝。