四月是春季的尾声了，过了谷雨节气以后，我们就要送别春季了，春天就这样过去了，我们似乎都没有感受到春意，夏季就来临了，马上要处于春夏交替的时候，我们总是会出现厌食，精气神非常差，孩子非常挑食。我们家的孩子是“小祖宗”，孩子处于发育期，平常要多补充蛋白质和其他营养，肉类肯定少不了，猪肉如果吃腻了，不妨用鸡腿肉换一换新吃法，比如说这道洋葱炒鸡腿肉，此菜葱香味适中，肉质非常嫩滑，总吃不腻。4月之后，内行人爱吃这菜，简单易学，营养美味，出锅后满屋飘香。

【洋葱炒鸡腿肉的食谱解析】

选购一些食材：选购鸡腿肉320克（鸡腿肉是很多减脂朋友最爱的肉类，鸡腿肉的蛋白质含量高，热量非常低，可以做成各种美食，天天吃也不长肉），生姜15克左右，少许橄榄油，新鲜紫洋葱一个，少许料酒，适量玉米淀粉，生抽和老抽少许，一丢丢黑胡椒粉，冷水足量，小米辣若干个，一小勺白糖，蚝油少许，香葱若干根，鸡精各味精少许，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好鸡腿肉，洋葱和其他配菜，先把鸡腿肉放在容器里，加上适量冷水解冻，用剪刀从中间剪开，去掉一层皮，去掉骨头，洗净切成小块。

第二步：鸡胸肉放在器皿里，加上一些生姜片，加上一勺料酒去腥，加上少许食盐，调入生抽和淀粉，调入黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟，备用。

第三步：将紫洋葱撕掉一层外皮，从中间切开，洋葱切成若干小块，洋葱用盐水浸泡一会儿，控干水分备用。

第四步：小米辣洗净切成小圈，香葱切掉根须，切成若干葱花段，提前准备一碗调味汁（加上一勺生抽和一勺蚝油，加上半勺食盐和白糖，加上少许清水，调入一勺淀粉，用勺子搅拌均匀）

第五步：锅中加上少许橄榄油，倒入腌制好的鸡腿肉，将鸡腿肉煎至金黄，迅速翻炒均匀，让鸡肉炒至变色，盛出。

第六步：锅中继续留少许油，加上一些洋葱炒出香味，加上一些蒜末，倒入提前炒熟的鸡腿肉，大火快速爆炒一会儿。

第七步：最后淋入调好的料汁，放入一些小米辣和葱段，大火快速翻炒几下，还可以滴入一些香油，装盘出锅，这道洋葱炒鸡腿肉就可以开吃了，鸡肉肉质非常细嫩，香味飘满整个厨房。

洋葱炒鸡腿肉是我家最爱的开胃菜，一般饭店都吃不到，风味独特，香味扑鼻，鸡肉非常软烂，洋葱不仅仅可以起到配色，还可以刺激我们的味蕾，改善食欲，下饭非常棒。

你们是否吃过这道洋葱炒鸡腿肉呢？（上述配图都出自网络）