火出圈的篆新，不只好吃，还有故事

来源：【昆明日报-掌上春城】

陪伴了数代昆明人的篆新农贸市场随时代而行，大观河边的那份热闹与烟火气弥漫至今。一些驻扎在这里几十年的老店与老人依旧在，也有大批新人从天南海北来此发展。不断摸索、创新的蔡先生，将老家特色小吃带来的何女士，做云南鲜花饼的东北小伙付强，尝试跟随父母脚步创业的大学毕业生小李……他们，成为市场中不可缺少的力量，为这个老市场注入了新的活力。篆新农贸市场，人与人、人与美食的故事每天都在更新，但市场里的氛围依旧。

不断探索的蔡先生

线上+线下拓宽创业之路

老人、小孩、年轻人团团围住，炸土豆的香味四溢，这家“大耳朵鲜炸薯片”店里，工作人员有条不紊地忙碌着。吸引记者注意的是两个在直播切土豆的工作人员，他们一边解说，一边手脚麻利地切着土豆。记者进入直播间，发现观看的人数不少。

3年前，蔡先生在吴井路的理想海鲜市场开了一家卖薯片的店。“刚开始，一天只卖几十元钱。那时不了解，经常买到不如意的土豆，经过一段时间的‘踩坑’，我们摸索出什么样的土豆炸出来更酥脆，哪里的土豆更好，就连调料也是我们经过无数次配比制作出来的。”

半年前，蔡先生把店搬到了篆新农贸市场，生意越来越好，有时一天能卖出500公斤土豆，很多顾客就算排半小时队也要买上一袋薯片。

如今，蔡先生又在线上引流，通过线上线下相结合的方式推广自己的炸薯片。“用户可以通过直播了解我们鲜炸的制作过程，这更能刺激观看者的购买欲望，由此打开网络销售的市场。”

蔡先生接受全国各地的学员来学习制作方法。他介绍：“目前已有400多个学生从我们这里学成，出去创业了。”正如蔡先生所说，“只有顺应时代趋势，不断探索经营方式，才能找到实体店的发展之路。”

来自宣威的何女士

乡情让创业更有温度

何女士是曲靖宣威人，曾经在广告公司上班，结婚后便全职在家。孩子长大一些后，何女士打算找份工作以减轻家庭负担，但重新工作实属不易。“糯米粑粑是我们宣威的特色，我想试着卖卖看。而且家里人都支持，这给了我很大的信心。”她说。

起初预算有限，何女士家就在宣威的一家农贸市场附近，她干脆在自己家里摆上几张桌子，开启了她的“创业之旅”。每天起早贪黑地泡糯米、磨糯米、蒸糯米，一做就是3年，生意还不错。

在宣威成功走上“创业路”的何女士并不满足于此，她想趁年轻出去闯一闯。了解到篆新农贸市场后，何女士就打算前往昆明发展。“几个月前，我先来考察了一下，人流量非常大，而且有云南多个地方的特色小吃。转了一圈后没有看到我们家乡的糯米粑粑，于是我就想把它带来篆新农贸市场，给更多人尝一尝。”如今，何女士到篆新农贸市场近一个月了，每天都能卖出两三百个糯米粑粑。

为了带给大家更多有特色的宣威小吃，何女士将推出自己制作的“牛角汤圆”，她说：“它承载着我们宣威人小时候的甜蜜回忆，希望它能解老乡们的乡愁，同时也把宣威的特色小吃分享给各地的朋友们。”

来自大理的杨先生

以质量赢得顾客的认可

一张一米长的桌子、一台煤气灶与一个煎锅，便是一直以来陪伴着杨先生创业的得力工具。一开始，他只是简单地推着一辆小车在街上卖，没有固定的摊位，生意也不是很好，每天带出去的羊乳饼都剩下大半，有时成本都卖不够。后来，杨先生在网上了解到昆明有篆新这样一个农贸市场，人流量大、包容性强，于是打算来这儿试试。

初到市场，面对熙熙攘攘的人群，杨先生既开心又忐忑，“虽然这里人流量很大，但还是担心会亏损。”他介绍，刚开始的时候生意一般，慢慢地，回头客越来越多，现在，到这里快两年了，每天带来的乳饼都能卖完。

虽然篆新农贸市场里也有不少卖乳饼的，但杨先生对自己家的羊乳饼充满了信心，“我们老家在大理剑川，家里人每天都会去农户家收新鲜羊奶，在自己家的工坊里加工，乳饼都是自己的亲戚们纯手工制作的。”

为了保证羊乳饼的新鲜，杨先生找了熟人每天负责从大理运来羊乳饼。“放冰箱担心影响口感，所以坚持每天都把当天的新鲜羊乳饼运来。虽然成本高了点，但这样能最大程度保证产品质量。”

来自东北的付强

品质好，生意自然不愁

“这鲜花饼好吃吗？”

“哎呀老妹儿，肯定好吃啊，不好吃我能做这么多吗？”

在篆新农贸市场的一角，有一家东北人开的鲜花饼店。在一个不足一平方米的小推车后，有好几排铁架子，上面是各种风味的鲜花饼。来往的行人络绎不绝，不少顾客驻足在这个小摊前。

老板付强说：“我是黑龙江哈尔滨人，2019年来到云南。”在两年前，经过朋友介绍，付强和他的朋友一起来篆新农贸市场开了这家鲜花饼云腿小饼店。“我是烘焙师，十年前我就会做鲜花饼了。”他说。

付强对于目前的这个小店非常满意，言语间掩藏不住喜悦。“之前我们不是做鲜花饼，而是做面包糕点，但篆新农贸市场客流量很大，外地顾客也多，就想着做具有云南特色的鲜花饼。”

虽然目前鲜花饼店的店面不算特别大，但在篆新农贸市场开店的整个过程非常顺利，他毫不掩饰对这里的喜爱：“我认为篆新农贸市场是来昆明旅游必须要到的一个地方，在这里你能体验到当地人的生活是啥样。这里的商品种类多，而且质量都很不错。”付强相信，只要品质好，生意自然不愁。

大学刚毕业的小李

既能帮父母又锻炼能力

去年刚刚大学毕业的小李，已经能在水果摊前游刃有余地与客人谈价格、做买卖了。“我们家只卖应季水果，最近樱桃上市了，我们开始卖樱桃啦。”

“目前我只是帮父母，因为刚毕业不知道要干什么。”小李说，既能帮父母减轻负担，又能锻炼自己的能力，目前来看这是一举两得的事。她告诉记者：“我们家之前在官渡区卖水果，后来才搬来篆新农贸市场开店。”

回忆起刚到篆新农贸市场时的情景，小李说：“我们家到篆新开店的时候刚好赶上疫情。当时人不多，生意都快做不下去了。疫情过后，生意比疫情之前好。”

范志强 摄

“篆新是个好市场，因为它包罗万象。”小李的母亲提到对于篆新农贸市场的印象时，不假思索地表示：“篆新是一个优质商品的聚集地，在这儿买东西，你大可以放心。”

来源：昆报头条 (ID: kbtt666)、春城晚报

责编：李晓梅

编审：周晓雪

终审：周健军

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