隔夜茶能喝吗？俗话说:隔夜茶，恶如蛇，专家给出说法

俗话说: 早不酒，晚不茶。隔夜茶，恶如蛇。茶宜常饮，心肺清凉，烦郁顿释；不宜多饮，易伤脾肾，或泄或寒。饮之宜热，冷则聚痰。脾胃虚寒、血弱者宜饮发酵茶。大渴及酒后不宜喝茶，引寒入肾令人腰腿发冷。

为何说隔夜茶恶如蛇，隔夜茶真的不能喝？这到底有没有科学依据？中国人喜欢喝茶，过年时候，送礼就是酒烟茶糖。茶叶在中国人生活的中占了很大的比重，不光是因为它的品质和味道，还有它的功效。喝茶是对人体有益的，这一点毋庸置疑。

曾有研究，每天都喝茶的人体内会产生抗病毒的干扰素，这种干扰素的剂量能比不喝茶的人高出很多倍，它可以有效帮助人体抵抗流感、脚气和伤口感染，甚至对疟疾都有一定的减轻功效。相较来说，喝咖啡就没有这样的养生作用，所以中国人喝茶是老祖宗传下来的大智慧。不仅如此，茶还可以促进新陈代谢，防止细胞老化，从而强化免疫系统功能。茶叶里面含有茶多酚，它有极强的清除过剩自由基的能力。

人体衰老过程中，正常细胞被氧化之后，人体中的自由基含量就会过剩，细胞的正常功能就会遭到破坏，从而加速衰老。而喝了茶之后，茶多酚就会自动清除这些过剩的自由基。从而提高人体的免疫功能，并将人体的免疫蛋白保持在高水平。当然，茶叶中还含有一种特殊的物质烷基胺抗原，它是一种说好不好，说坏不坏的一种物质，大多存在于各类细菌中，但人体在喝茶时接触到这些之后，人体就能自然而。能力就跟接种疫苗是一样，所以只要每天喝上几杯茶，就可以提升自己的身体素质。但喝茶也有很多禁忌，比如冲泡水的温度，临睡觉时不能喝茶等。

但流传最广、最为人知的就是隔夜茶不能喝。其实，隔夜茶不能喝的说法是，在中国一直有这个说法，在当今的时代，更是各种说法，有些人说喝隔夜茶不好的，但也有一些却说喝了隔夜菜好的。而之所以说隔夜茶不能喝，主要是因为其中确实产生了大量的亚硝酸盐，可亚硝酸盐并不等同于致癌，因为它只有进入体内后，在胃部停留时，会与蛋白质结合而产生一种亚硝胺的物质，这种物质才是致癌的。高酸盐量控制在安全范围内，根本不会影响我们的健康。

对此，央视就曾做过系统性的论证，发现无论是泡了12个小时的茶，还是泡了24小时的茶，从外观上看色差很少，品茶的味道方面也没有太多变化。专家又对其进行了专业的化学研究，发现里面的亚硝酸盐相差无二，所以隔夜茶是毒药这个谣言也就不攻自破。但泡茶的水由于长时间放置，开始变质倒是真的。其实以前人们说隔夜茶不能喝，是由于以前对茶水的密封不够，屋子也没有像现在的楼房这么密闭，晚上肯定会有蚊虫经过的。虫子或是小动物的排泄物进入水中，既不干净，也容易滋生细菌。现如今，住的房子晚上睡觉门窗紧闭，屋里面但凡有个飞虫，早也被清除干净了。

以喝隔夜茶为习俗，在古六大茶山的村寨里，有些老人还专门要饮隔夜茶，甚至有一些村庄都能见到当地人用茶汤泡饭的饮食习惯。所以到了今日，面对隔夜茶，我们要具体情况具体分析。

虽然现在喝隔夜茶不会轻易出现生命危险，但放了一夜的茶饮，养成分早就流失了，其中也含有很多的氧化物，再加上细菌的滋生，肠胃弱的人就要小心一点了，长期喝隔夜茶还是会对身体有损害，所以还是少喝为妙。