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近期是河虾的最佳食用时期,将河虾先腌制后用油炸至酥脆,再放入蛋浆里,从而提升香气和避免河虾壳刺伤口腔。
材料:
土鸡蛋3只,韭菜100克,河虾仔100克,猪油渣碎30克,盐、麻油、花生油、生抽各适量。
做法:
韭菜洗净切碎后备用,鸡蛋打散后加入少许盐和麻油,放入韭菜碎拌匀备用。
河虾洗净后沥干水分,以适量盐和生抽腌制,以猛油炸20秒后捞出稍作摊凉。
开锅下油和猪油渣碎,把韭菜、蛋浆和河虾一同均匀倒入,以中火煎至两面金黄即成。
推荐人:美食家庄臣
来源:广州日报
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页面更新:2024-04-25
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