都说白酒是纯粮酿制，但10个酒厂9个不冒烟，不见酒糟，这是为何

数据统计，我国每年白酒的消耗量相当于杭州西湖的水量，产白酒所需要的粮食大概是3458万吨，数字非常惊人，不过也由此可见，我国酒友对白酒的喜爱程度有多高。

按道理来说，酿制白酒时使用的原材料都是粮食，且数量如此惊人，那所产生的的酒糟应该是非常多的，但是现在10个酒厂9个不冒烟，不见酒糟，这是为何呢？很多酒友也为此感到疑惑，甚至有的还会觉得现在酒厂大部分都在勾兑酒。

为了让大家饮酒时更加放心，笔者特意找到了一个经验丰富的酿酒师，据他所说：酒厂不见酒糟，不冒烟的主要原因有以下两点，提前了解不吃亏。

第一点：环保升级

之前酒厂冒烟，主要是粮食在蒸煮时，是以煤炭为主要的燃材料，而煤炭完全燃烧时便会冒起浓烟，但这样的浓烟会造成环境污染。

后来国家下令环保生产，在政策的鼓励之下，酒厂将酿酒设备进行了升级，从煤炭升级到了电，以电为主要燃料对原材料进行蒸煮，这样不仅可以提高效能，而且还环保，不再产生浓烟，一举两得。

第二点：酒糟循环利用

正规的酒厂每天白酒产量是非常高的，那必然会产生大量的酒糟（粮食反复蒸煮后留下的残渣），之前酒糟都在酒厂的空旷地带堆放，但时间长了不仅会滋生细菌，影响空气中的微生物群，而且味道也会变得非常刺鼻，因此酒厂每隔一段时间，都会将酒糟拉出酒厂进行处理。

但其实以目前的酿酒技术，酒糟中的粮食都不是完全破碎的，因此还可以循环利用，正好国家也提倡节约粮食，因此现在大部分的酒厂都和农场或者养殖户有合作，将酒糟二次利用，变成牛羊鱼的粮食。

综上所述，现在酒厂不冒烟，不见酒糟只是因为设备升级，以及生产理念发生变化，并不能代表酒厂所产的酒便是“勾兑酒”。

但不可否认的是，现在市场中假酒和勾兑酒的数量确实不少，这也让很多消费者在选酒时感到迷茫，不知道该选什么样的酒来喝，那不妨多看看老酒友都喝得什么酒，他们经验丰富，喝得大多是纯酿，就像下面这2款，在行家那里都是“香饽饽”的存在，好喝不贵，看你喝过吗？

城固特曲

这款酒产自陕西，此酒的酒厂在当地有“酒企一枝花”的美称，由此可见，酒厂在当地的知名度是很高的。

此酒的酒质澄澈，很有“北派”浓香型白酒的韵味，入口酒劲十足，窖香和焦香味很好的混合在一起，甘冽爽滑，落口嘴中有淡淡的粮香，清爽醉人。

汉台祝公酒

这是产自茅台镇的一款传统酱酒，口感9分似飞天，酒质干净，再加上价格实惠，因此在酒圈中很受青睐，喝过此酒的行家还称呼此酒为“小茅台”。

其酒厂坐落在赤水河上游峡谷之中，自然资源丰富，再加上跟茅台酒厂只有一墙之隔，因此所使用的微生物群一致，酿造环境相似，才使得此酒“茅香”十足。

除此之外，此酒的酿造人王正贤老先生也出身茅台酒厂，他不仅是“王茅”的传人，自小在酒厂中耳濡目染，学习正统的酿造工艺，而且他对酱酒还有自己独到的见解，获得“国家酿酒大师”的称号。

此酒他以优质的红缨子高粱为原材料，运用12987工艺反复蒸煮，并在取酒之后，进行6年的陈放，再用老酒调香，让酒质更加完美。

此酒的酒液微微泛黄，却干净透亮，酒花饱满，饮上一口，先感受到的便是粮食的清香，紧接着酱香，沉香接踵而至，醇厚幽雅，适口性极强，落口嘴中余香袅袅不绝，着实是一款好酒！