不时不食 当品明前茶

明前新茶，芽叶翠嫩。

浮山五峰云雾茶茶汤清澈。

云雾缭绕间采茶工正忙。

位于高州市新垌镇明星村的茶园。

春雨连绵，万物滋养。

在高州市新垌镇明星村委会出瑞龙村的茶山上，一行行一垄垄的绿茶树在积累了整个冬天的养分后，一株株翠嫩的芽叶在春雨的滋养下，悄悄地抬起头来。茶农穿梭在茶垄之间，双指轻轻一掐，嫩芽便滑入掌中，然后投进竹篾编织而成的茶笼里，很快便装满了一筐。十多名茶农，一天就能采近300斤茶青。

而在根子镇浮山岭的高山茶场，采茶便没有那么轻松了。海拔超过650米，这里常年云雾缭绕，采摘平台围着的半野生的老茶树足有四五米高，采茶工人往往需要头戴斗笠、身着雨披在雨雾中沿着平台级级攀登而上，一名采茶工一天最多只能采到4斤茶青。

茶山采茶忙，茶桌品茗香。若说春天的滋味，春茶必占重要一席。清明节前后，高州春茶潮如约而至。

撰文：邱茜 摄影：李达

好茶不必远寻

春茶，一般是指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶而制成的茶叶。据说，最早出现于唐朝。“满瓯泛泛烹春茶”，唐代诗人刘叉在《冰柱》中这样说。而卢仝更是在诗中以“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”来表述皇室对春茶的钟爱。自古以来，品春茶论春茶的文人墨客数不胜数，留下不少传诵至今的诗句，茶文化也传承至今。

古人经营农事，以二十四节气来安排耕作，茶叶生产也是如此。春茶有头春、明前、雨前之分，不同节气的气候特点会导致茶树品种呈现出不同的特质。

而最受茶客追捧的明前茶指清明节前采制的茶叶。明前茶芽叶细嫩，色清香绝，往往是一年中品质最好的一茬。同时，由于清明前气温普遍较低，能达到采摘标准的产量很少，还有“明前茶，贵如金”之说。

广东是全国重要的茶产区，茶文化已经沁入了广东人生活的点滴。而在高州，茶树的种植面积、产业规模虽不算大，但好茶品质佳、味道好。

国家地理标志保护产品新垌茶；根子浮山野生云雾茶；云潭新华村三官山云雾高山茶；马贵镇周坑村三江顶高山茶……

不时不食。明前茶，是茶客绝不愿错过的春日好滋味。

泡一壶高州明前茶，细品春天的滋味。那生机盎然的绿，那清扬缥缈的香，那有微风、细雨、青草花果气息交织的明媚滋味。对于高州茶客而言，不必远寻，在家就能觅得这口弥足珍贵的纯澈甘甜就是最大的幸福。

新垌茶种植面积超千亩

春日，走进高州市新垌镇出瑞龙村，茶香四溢。这里家家户户种茶制茶，村道旁、稻田边、山岭上随处可见或大或小的茶园。沿着村道蜿蜒而上，穿过一段狭小的小道，满山的茶园豁然开朗。

邓炬烽正带着儿子邓志涛和工人一起采摘青茶。十指翻飞的采茶人与绿意盎然的茶园，一同构成了生机勃勃的春景。

新垌绿茶以青绿油润、馥郁芬芳、甘醇清澈而闻名。出瑞龙村祖祖辈辈都种茶、制茶。据悉，新垌茶以绿茶为主，历史悠久，在明朝万历年间就已经开始种植，距今已有四百多年。数百年间，这里的茶业跌宕起伏，曾享有盛誉，也曾几乎消亡。20世纪80年代，新垌茶重新迎来了发展热潮，2014年，更是取得了国家地理标志保护产品，一路传承发展至今，如今种植面积已超1000亩。

“春节前开始就订单不断。”邓炬烽是远近闻名的老茶农，近两年，邓炬烽加大投资力度，一方面不断扩展种植面积，一方面购入了现代化制茶设备，产能更上一层楼。如今，种植面积超过500亩，去年产量超过15000斤，成为了当地较有影响力的茶品牌。

而村中，除了有邓炬烽这样的制茶大户外，还有像朱姨这样的“小作坊”。朱姨家种的三亩新垌茶，近日也开摘了。早早地她便与丈夫把茶摘了回来，然后马不停蹄地开始制茶。

与规模化的茶厂不同的是，朱姨仍在用传统方法制作绿茶。茶青在大锅中快速翻炒，抛、撒、抖，手法娴熟，随着水分蒸发，茶香扑鼻而来。

朱姨家每年产200多斤绿茶，都是熟客年年下单预订。“别看我们是小作坊，但都是持证制茶的呢！”村中四十多户“小作坊”由当地市场监管部门统一管理，确保品质如一。

“村中不管大户、小户价格基本统一，保证品牌美誉度。”邓志涛介绍，村中出产的新垌绿茶按照等级不同，市场价格150至700元一斤不等。

浮山岭高山云雾出好茶

在根子镇浮山岭海拔650米处，云海翻飞，浓雾重重。山顶的春风仍带着凛意，吹来一阵白雾。数分钟后，雾气稍稍散去，高高的采摘架上隐约看到数名头戴雨笠、怀抱茶篓的采茶工忙着掐尖儿，还未来得及看清，浓雾又至，再次“淹没”了采茶工忙碌的身影。

这是一个被世人“遗忘”了60多年的高山茶场。据茶农林锦介绍，这800亩茶树种于20世纪50年代，曾因道路不通、管理困难、运输不便而丢荒。

这800亩的茶树生长在海拔近700米高的浮山岭，常年享受着云雾的浸润和滋养，得天独厚的自然条件，完全无人工干预地自由生长，过去这里最矮的树苗都超过5米，最高的曾接近10米，变成了受天地滋养的老茶树。

2020年，这一资源再次被挖掘，经过适度矮化后，茶树仍有3.5米至5.5米高，且树冠大而密，于是围绕老茶树搭建采茶平台方便采茶。

所谓“高山云雾出好茶”，林锦十分珍惜茶园这得天独厚的自然条件，对于品质更是苛刻。坚持零干预野生种植，制茶要求高，只取“一芽一叶”，再加上采摘难度大，浮山五峰云雾茶的产量不高，每年产量仅为2000斤成品茶。

随着热水注入，徐徐轻晃茶杯，看茶叶在水中旋转舒展，茶汤逐渐变绿，清澈明净，芳香顺着热气扑鼻而来。浮山五峰云雾茶带有高山特有的芳香，回甘绵长，数小时仍齿颊留香，且经久耐泡，形态优美。“一是气候，二是野生状态，这两点造就了不凡茶品。”谈起自家茶，林锦掩饰不住地骄傲。

“市场售价虽然高至1600元一斤，但受产能和成本影响，也没有什么赚头。”这也让林锦有了“幸福的烦恼”，“下一步，我们希望乘借农旅深度融合发展、全面推进乡村振兴的东风，发展集观光、科普等于一体的综合性园区。”

高州自然禀赋优越，像浮山五峰这样能出好茶的地方也有不少。比如，云潭镇三官山、马贵镇三江顶等，足以让茶客神往。

一口明前茶入喉，味蕾醒了，昏寐散去，心神清明。