山东聊城的王大哥为人特别实在，平时没什么爱好，就喜欢喝点小酒，可是不懂得如何辨别，太贵的酒又舍不得喝，经常买一些“不三不四”的酒，所以经常买到酒精勾兑酒。

为了能够自己喝到放心酒，直接网购了一套酿酒设备，家里就是种粮食的，各种粮食都不缺，就打算自己酿酒，如果有多出来的，还可以卖给相亲换点烟钱。

趁着年前年后农忙空闲时间，王大哥在酿酒上可是下足了功夫，又是请教当地的酿酒作坊，又上网查阅各种资料，历经“九九八十一难”，终于出酒了，村里的街坊邻居闻着香味过来了，王鹏端着酒邀请大家品尝，可是各位乡亲嘴上是连连夸赞王大哥能干，却摇头晃脑的个个不敢喝。

王鹏心想：这可全部都是粮食酿造的，实实在在的粮食酒，你们不喝呀，我喝，二话不说，端着杯子就干了，晚上媳妇炒了几个小菜，自己又喝了不少。

本以为自己亲手酿的“纯粮酒”肯定是好喝不上头，可是第二天就感觉浑身难受，身上没劲儿，头一跳一跳得疼，后来有个在酒厂工作的亲戚说出来其中的原因。

1、酿酒时用的原料有讲究

虽然白酒是粮食酿的，但不代表所有的粮食都可以酿酒，一些大酒厂在原料挑选上，可是下足了功夫，尤其是用量最多的高粱，必须是皮厚颗粒饱满的糯红高粱，投粮时必须要浸泡后再煮熟，这种高粱酿出的白酒，香味更浓郁，酒体更醇厚。

如果是质量差的粮食，酿出的酒杂质比较多，喝了当然头疼，甚至还有危险。

2、酿酒环境一定要符合标准

酿酒的设备都是有着严格的标准，卫生条件、环境、材质都必须要严格把关，必须是食品级的不锈钢材质，才能够经得起高度酒的腐蚀，可不是随便网上购买一套设备就能酿出好酒的。

别看酒厂里都是“脏了吧唧”的，都是多年沉淀下来的有益微生物，如果农村随便搭个棚子就酿酒，甚至鸡窝、猪圈都在旁边，杂菌污染酿出的酒虽然看着透明，可里面都有什么有害成分，根本是看不出来的。

3、自酿酒一定要坛储后再喝

对白酒有一定专业知识了解的朋友都知道，刚酿出的新酒是不能直接出厂销售的，都要经过一段时间的窖藏存放，使酒体随着时间的沉淀变得自然老熟，慢慢挥发酒体中的有害物质，酿出的新酒中含有杂醇和甲醛类物质，直接饮用，还有可能出现中毒的现象。

王大哥也是想让自己喝到放心酒，才想着自己酿，酿酒可不像自己在家炒个菜、蒸个馒头那么简单，这其中的步骤和讲究，是中国千年的文化积累下来的，更不是三天两天就能学会的。

现在的白酒市场品牌众多，虽然稍不留神会买到酒精酒，但是仔细挑选和辨别还是可以找到实在的纯粮酒，如果实在不知道如何挑选，可以参考行家推荐的这几款，都是老牌、正牌酒。

一品景芝

这是山东本地一款非常具有代表性的地产名酒，而且还是白酒芝麻香型的典范代表，原料选用当地优质的多种谷物，按照传统古法工艺酿制而成，酒香浓郁，粮香突出，入口绵密细腻，回味丰富，如果山东人不知道喝什么酒，喝景芝肯定不会错。

坤酱台

只要说起好喝的酱酒，大家都会首先想到贵州，因为和当地天然的酿酒环境是密不可分的，好山、好水配好粮，再加上茅台镇大山里淳朴的老工匠，每一滴酱香酒，都是天赐的琼浆玉液。

飞天茅台不用讲，大家都知道酒水品质好，但老百姓肯定是消费不起，除此之外，当地的一些老牌子酱酒也不少，就像这款坤酱台，能够被当地酒友选中，完全凭借着高性价比、好口碑而取胜。

酒厂创办至今，有着70多年的时间，这么多年，只顾低头研究酒水品质，价格只有百元出头，却被当地酒友亲切的称呼为平价小茅台，酿造原料和工艺完全按照大牌名酒的标准，入口酱香十足，茅香浓郁，绵柔舒爽，一杯入喉让人回味无穷。

小角楼

小角楼是来自四川的一款浓香白酒，还是川酒的10朵小金花之一，原料选用经典的多粮配方，经过传统老窖发酵，酒香浓郁，层次丰富，入口绵柔甘爽，价格亲民，没喝过的朋友可以亲自品尝。

自酿酒，一定要经过一段时间的学习和验证，前期浪费一些粮食是在所难免的，学费总是要交一些的，在确定了酒的品质以后，才能保证安全和健康，所以想要自己在家酿酒的朋友，一定要深思熟虑，可别一冲动就把设备买回来，三天打鱼两天晒网，浪费钱还浪费粮食。