不是吧？原来绍兴大街上还有这么多百年老字号！

众所周知，绍兴老城区作为一府二县的治所，曾经拥有过众多远近闻名的老字号，但是时至今日，这些老字号几乎已快消失殆尽了，那么绍兴老城区曾经有过哪些著名的老字号？这些老字号又是什么原因才使得它们名闻城乡的呢？今天我就来和大家一起探讨一下这个问题。

（一）我们先来说说茶食业中的这三家老字号：

①孟大茂香糕店。

绍城茶食行业中最早的就要算是创始于清嘉庆十二年（1807）的“孟大茂香糕店”了！这家店最初是由店主孟宪正开设在城区水澄巷的，它所制的香糕品种多样、质量上乘，口味多种而又松脆喷香，因此曾先后荣获西湖国际博览会和浙赣土特产联展会优等奖，而且也因其所制香糕价格经济实惠，成为了旧时百姓馈赠亲友的必备礼品。

②丁大兴年糕店。

据说还是在清朝光绪年间，山阴澄湾乡有位名叫丁大兴的佃户，在光绪初年向其主人陈氏租借了轩亭口的一家店面，开设了丁大兴年糕店。到了光绪十八年（1892），丁大兴的次子丁高升自立门户，开设了丁大兴升记年糕店。由于其精明能干，产品用料讲究，工艺上独创水磨制作法，使得他制作的年糕看起来细腻白净，吃起来韧滑有味，因此也就城乡闻名了！

③华泰茶食店。

据有关史志记载：该店原址在大街的县西桥（此桥东西向，跨府河，原来在县前街的西面，笔者少年时曾见过。）北首，前店后场，自制各式糕点蜜饯，尤其是该店制作的蛋糕、萨其玛和酥糖，因其质量优良，最受顾客的欢迎 。店主张氏最初也是由零售茶食小店起家，到了民国中期其家族中的张士铭、张士鑫兄弟继承父业扩大营业，才使得华泰逐渐成为了绍城茶食业中的魁首。

（二）接下去我再来说说饭店菜馆和小吃业中的一些老字号。

①兰香馆饭店

这家饭店是清朝同治年间（1862 1874）由摊改店后开设的。店主姓赵，饭店最初开设在山阴大街大江桥的南首，因为那时大江桥的南首陆路直通“上大路”，水路处于由西郭门外进来的船只停靠的小江桥河沿附近，饭店所在正好处于水陆交通要冲，是外来客商的必经之地。再加店主又以薄利经营大众化饭菜肴为宗旨，因此开张以后不久即远近闻名，几乎天天门庭若市，它的特色菜肴主要有“头肚醋鱼”、“绍式小扣”和“兰香单腐”。

②望江楼馒头店

这家馒头店始创于清朝光绪年间（1875 1908），地址在绍兴城区的新河弄口，店主王阿德最初以肩担沿街叫卖起家，他制作的肉馒头，皮薄馅多，虽然个小，但却味道鲜美，正好一口一个，被人称为是“喉口馒头”，以此就打响了它的品牌。

③荣禄春点心店

据史载：该店是民国十四年（1925）开设的，最初开设在山阴大街的轩亭口，它制作的小笼汤包，皮薄、馅腴、汁鲜，深受顾客称赞，以后逐渐扩大营业范围，增加了面点，真正成了一家远近闻名的点心店。

除此之外，民国时期，绍兴老城区比较有名的饭店菜馆还有轩亭口的“一一新”、“杏林楼”；新河弄的“知味馆”、“同春楼”；上大路的“多益处”；小江桥的“大庆楼”；昌安门外的“聚昌楼”以及同心楼、五味和、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等菜饭馆。这其中，又要数轩亭口的“一一新”的排场最大、设备最讲究和烹饪技艺最精湛，因此众多市民通常最喜欢去那儿聚餐或设宴。

（三）下面我们再来看看那些专业的酒店和茶店吧！

绍兴因其制作的绍酒，早已名扬海内外，本地又有很多人爱喝酒，所以早在南宋时，绍兴城内巳拥有了不少酒店，到了明清时期，更是酒楼、酒肆林立，这其中至今仍很著名的当然要数昔日开设在城区都昌坊口的咸亨酒店了！不过民国时期，绍兴城区较有名气的酒店还有“沈永和南号”、“张清和”和“傅有记”等。

至于茶店在民国时期，绍兴城内最有名的就要算是开设在花巷布业会馆里的“适庐茶室”了！此外还有开在县西桥附近的“第一楼”、“天香阁”、和大江桥脚的“越明茶室”等。

（四）下面我们再来看看药店行业。

绍城在这个行业中最早、最有名、而且至今仍存在的老字号当然要算是位于原来水澄桥北堍的震元堂药店了！它是在清乾隆十七年（1752）由慈溪人杜景湘创建的！其它也比较著名的药店则有位于大街原子余路（光明路）口的天宝堂、狮子街东端北侧的光裕堂、县西桥附近的天芝堂、府桥头的存仁堂、大云桥的利生堂、东街的老三瑞和天益堂、宝祐桥的人和堂以及斜桥头的惠和堂等。

（五）书店笔庄业。

早在清同治八年（1869）绍兴城内已有了墨润堂书苑（在原来的水澄桥南面）、聚奎堂书店（在原大善寺前）、奎照楼书店（在原水澄桥）、永思堂书店（在原轩亭口的西首）等四家书店，随后又在这一年的11月，同盟会员王子余又在旧时的仓桥街开设了“万卷万楼”。这其中最著名就要算是由山阴坡塘栖凫村徐维则开设的“墨润堂书苑”了！该书店不只蔡元培为它题写店额，鲁迅也曾多次去过这家书店购书呢！至于笔庄业则当数清同治四年由吴兴善琏镇笔商濮鹤汀开设在原绍城水澄桥北首的“卜鹤汀”笔庄了！鲁迅写作喜用的“金不换”小楷毛笔就是此店所制。

（以上图①是《仰视千七百二十九鹤斋丛书》，绍兴图书馆有藏，民国十八年（1929）绍兴墨润堂书苑影印本；图②是鲁迅先生所用的“卜鹤汀”制作的“金不换”毛笔和他所写的手稿；图③是一张介绍当年卜鹤汀笔庄的明信片。）
除了以上这些之外，绍兴老城区内其它行业的老字号当然也还有不少，不过限于篇幅，我就不再一一作详细的介绍了。下面只选择我认为最有代表性的几家吧：

①清同治初年会稽陶堰人陶琴士开设于绍城火珠巷的“陶泰生布店”。
②清光绪年间山阴袍渎人潘尚升开设于原绍城西营口北侧的“潘万盛毡帽店”。
③清光绪末年陆文奎开设于绍城县前街南侧的“陆永兴五金商店”。
④清乾隆元年会稽孙端人沈醒斋开创于绍城长桥韩衙前的“通美酱园”。
⑤清康熙三年吴兴人沈良衡开创于绍城偏门外的“沈永和酿坊”。
⑥清光绪年间姚业栋开设于绍兴府横街府桥头的“姚永春灯彩店”。
此外，在医学行业至今仍有传人继承其业的有绍城“石门槛钱氏女科”和龙山后街的“三六九伤科”等等。