春季打卡必做蛋糕新品 茉莉花茶雪贝 满口花香 清甜不腻 邻居吃了直夸

盒马今年工坊的蛋糕都好出色啊，雪贝蛋糕除了茉莉花茶味道，里面是糯叽叽的麻薯，马上成为了打卡新单品，茉莉花香戚风蛋糕+茉莉花奶油+茉莉花香麻薯，看我怎么在家复刻！#清明时令饮食#

茉 莉 花 茶 雪 贝

材 料

蛋糕

鸡蛋 4个/舒可曼玉米油 40g/抹茶粉 2g/茉莉花茶水 40g/舒可曼低筋面粉 55g/舒可曼细砂糖45g

麻薯

舒可曼糯米粉 70g/舒可曼玉米淀粉 12g/舒可曼细砂糖 25g/茉莉花茶水 130g/舒可曼色拉油 10g

茉莉花奶油

淡奶油 200g/茉莉花茶 8g/舒可曼细砂糖 20g

茉莉茶水

茉莉花茶 10g/热水 300ml

其它材料：奶粉

做 法

茉莉花淡奶油

①提前准备：准备一个大碗倒入200g淡奶油，加入8g茉莉花干（茶包也可以），搅拌均匀，浸泡12小时以上。

②第二天要做夹心的前，将泡好的奶油，过筛掉茉莉花茶。接着在淡奶油中，加入20g细砂糖，搅打至7成发，能起立挺纹路的状态，最后装入裱花袋中，备用。

麻薯

①将麻薯材料中除色拉油外其它所有的材料放在一起，搅拌均匀，过筛，倒入碗中。

②蒸锅中水烧开，把麻薯糊放入容器中在蒸锅中蒸20分钟，蒸至凝固变色的状态。变色是因为茶水的关系。

③稍微放凉之后，倒入10g色拉油，搅拌均匀。

④放入裱花袋中，备用。

蛋糕部分

①准备两个无水无油的碗，其中一个倒入40g茉莉花茶水和40g玉米油，搅拌均匀至完全乳化。

②加入过筛好的2g抹茶粉和55g低筋面粉，混合搅拌至无颗粒状态。

③把4个鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，其中的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，备用。

④另外一个盆中的蛋白，用电动搅拌机先低速搅打，后转为高速搅打，45g细砂糖分三次加入，将蛋白打至湿性发泡，能拉起大弯钩状。

⑤把一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，之后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

⑥把搅拌好的蛋糕糊倒入28x28cm的烤盘中，烤箱预热150度，放入蛋糕，烘烤25分钟。把烤好的蛋糕取出，放入网架中放凉撕掉烘焙纸。

⑦准备一个7cm的圆形模具，在蛋糕片中压出蛋糕片。

⑧取一个蛋糕片，挤入适量打发好的淡奶油，中间挤入适量麻薯。

⑨取另外一片蛋糕片压好，再在表面沾上适量的奶粉，大功告成！

⑩做好的茉莉花茶雪贝，放入冰箱冷藏半个小时后，食用更佳。

⑪要抹茶颜色更漂亮，最好选择蛋黄颜色比较浅的鸡蛋。我们的蛋黄比较黄，所以抹茶的颜色会受到影响。

层次丰富，清甜不腻，茉莉花香真的太适合戚风了！一整个的清香无敌！不愧是盒马，你是最懂春天的！

烘焙圈 烘享生活

原创不易 欢迎转评赞