你知道为什么黑巧克力那么苦？

黑巧克力是一种来源于中美洲和南美洲的巧克力，由可可树的果实制成。它颜色较深，口感苦涩，可可固体含量在70%至90%之间。黑巧克力中含有一种名为黄烷醇的苦味物质，这是黑巧克力苦涩味的主要来源，也是天然的抗氧化剂。

黄烷醇是一种植物化学成分，具有强大的抗氧化能力。黑巧克力是黄烷醇含量最高的食物之一，每28克黑巧克力中含约48毫克的黄烷醇。 黄烷醇不仅能够增加巧克力的营养价值，还具有抗氧化和抗炎的功效。许多研究表明，食用黑巧克力可以改善人体健康。每天食用少量黑巧克力（约28克）可以减少各种慢性疾病的风险，如心脏病、高血压、痴呆症和癌症等。

此外，黑巧克力还含有一些其他营养成分，如镁、铁、锰、铜等矿物质，以及维生素B和E等，对人体健康也非常重要。因此，选择可可固体含量在70%至90%之间的黑巧克力是最好的。

现在市场上有很多品牌的高品质黑巧克力，供我们选择。当然，食用黑巧克力不能够代替其他健康食物的重要性，还需注意合理搭配其他食物。

总的来说，黑巧克力不仅口感独特，而且还有丰富的营养成分。黄烷醇是它的主要原料之一，使它具有强大的抗氧化性能并有助于预防慢性疾病。在适量的摄入下，黑巧克力是一种健康的食品选择。